Backt hier jemand selber Brot?

[mai]

Ja, so robust wie damals sind die heutigen Maschinen wohl nicht mehr.

Mit meiner habe ich einmal so lange den Mixer betrieben (um eingeweichte Sojabohnen zu pürieren) bis die Maschine qualmte - tatsächlich kam Qualm raus und sie stank verschmort.
Dann habe ich sie schnell nach draussen gesetzt, damit sie mir nicht noch explodiert und die Ohren fliegt ....
Als ich sie dann wieder reingeholt habe und probiert, funktionierte sie noch! Und bis heute weiter. Das war vor mindestens 6 Jahren!

[Orpington/Maran]

Hawos; Mühle 1, seit Jahren fast täglich im Gebrauch, hatte ich angeschafft , da Sohn 2.0 Gluten nicht vertrug, und die Glutenfreien Brote schmeckten... seit ein paar Jahren darf er wieder Gluten, die Mühle ist aber geblieben

[ClaudiaD]

Ich danke Euch für Eure Mühlen-Erfahrungen.
Die Entscheidung ist jetzt pro Hawos gefallen.

[Blindenhuhn]

Anhang 211808Anhang 211809Anhang 211810Anhang 211811Anhang 211812

Gestern habe ich Weißbrot gebacken. Eigentlich reißt das an der Oberfläche immer auf.
Gestern aber nicht, zumindest nicht oben, sondern unten.

Liebe Grüße
Beate

Hu Hu, Back-Beate! Gibt es zu diesem tollen Weißbrot auch ein Rezept (oder hab ich es überlesen)? Büdde! *ganzliebguck*

[ClaudiaD]

Hat sich Jemand von Euch schon einmal an Weizensauerteig versucht?
Ich habe schon zweimal versucht, einen zu züchten, aber der Ansatz ist beide Male nach einigen Tagen von Fremdkeimen besiedelt gewesen und hat angefangen zu schimmeln.
Ich weiß zwar, dass der empfindlicher ist, als "normaler" Sauerteig, weil ja andere Bakterien bzw. Hefen vorherrschen, aber gleich beim Ansatz schon?

Kennt sich da Jemand mit aus?

[Viktor6]

Hu Hu, Back-Beate! Gibt es zu diesem tollen Weißbrot auch ein Rezept (oder hab ich es überlesen)? Büdde! *ganzliebguck*

Ne, Blindenhuhn, hast Du nicht überlesen. Bis jetzt hab ich keines eingestellt.
Aber für Dich, mein Blindenhuhn, Adoptivkind, mache ich das baldmöglichst!!

Liebe Grüße
Beate

[Blindenhuhn]

[Blindenhuhn]

Liebe Beate, ich habe heute das zweite Mal dein wunderbares Toastbrot gebacken. Es schmeckt hervorragend, aber die Optik gefällt mir bei meinem Brot nicht. Es ist oben etwas eingefallen und "runzelig". Ich vermute, das hängt mit der Temperatur zusammen ?(mein Backofen ist nicht so besonders). Vorm Backen, nach dem Gehen, schaut es immer perfekt aus.

[mai]

Hallo Claudia

Bist du sicher, dass auf dem Ansatz wirklich Schimmel war?
Wenn es eine weisse, pelzige Schicht ist und der Sauerteig ansonsten normal sauer riecht ( nicht nach Aceton oder sonstwie verändert), dann sind das nur sehr aktive Hefen, die ausgetreten sind.
Der Ansatz ist nicht verdorben, im Gegenteil.
Es ist nur wichtig, dass du ihn bald wieder gebrauchst. Sonst wird der Belag mit der Zeit grau und kann dan wirklich schimmeln.
Aber solange es ein weisser, pelziger Belag ist, ist alles ok.

Ich habe das auch oft. Beim ersten Mal habe ich einen Schreck bekommen und wollte ihn entsorgen.
Habe dann im Internet gesucht und die Antwort gefunden.

[PPP]

Ich setze jetzt auf volles Risiko. Habe den Teig, mir den eigentlich Ankes Pudding Rollkuchen gebacken werden in doppelter Menge fertig gemacht. 1kg Mehl, frische Hefe, 250 Butter, Salz und Zucker...

Und mache jetzt damit PIZZA!!!... Weil mich der Teig so begeistert hat...

Ich werde berichten...