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Du meinst, frische selbstgemachte Nudeln trocknen statt kochen?Zitat von Neuzüchterin
Ich weiß nicht genau, was deine Spätzle von meinen normalen Nudeln unterscheidet. Du musst damit rechnen, dass selbst getrocknete Nudeln eine deutlich längere Kochzeit haben, als gekaufte (so war es bei meinen selbst gemachten und selbst getrockneten Vollkorn-Eiernudeln) und aufgrund der Form (meine Nudeln waren gewalzt - deine Spätzle sind viel dicker) wird sich dieser Effekt vermutlich verstärken.
Du willst deine Spätzle schaben und gleich trocknen?
Oder gekocht trocknen?
Ich hab schon den Teig vorbereitet und dann die Masse eingefroren, das fand ich keinen Unterschied zwischen den Frischen.
Möchtest du jetzt einfach die Eier verarbeiten weil du zuviel hast?
Ja,schon fertige Spätzle trocken.Gibts ja auch so zu kaufen.
Für die,dies nicht kennen: Spätzle werden aus Mehl,Eiern und bissle Salz hergestellt.Den zähflüssigen Teig lässt man mittels Spätzlehobel ins kochende Wasser geben.Danach abschrecken.Vor dem Verzehr in Butter warm machen.Käse oder Soße drüber,fertig
Ich würde halt gerne auf zusätzliche Energie verzichten wenn man die trocknen kann.Ich versuch das jetzt mal
Ja versuch es mal und berichte bitte, aber ich denke es wird so sein wie es Mary schon geschrieben hat, sie werden dann ewig brauchen bis sie weich gekocht sind.
Ja,ich weiß.Aber irgendwie muss ich die Eier verarbeiten.Nur Eierlikör kann auch zum Proben werden
Und die Eier einfrieren?
Ich hab das schon gemacht, immer 4 Stück miteinander verschlagen und ab in den TK.
Daraus kann man Kuchen backen, Spätzle, Rührei, funktioniert alles!
Oder in Kalk konservieren, die Eier kannst du auch wie gewohnt verwenden, nur von Spiegeleier wurde abgeraten!
Ich hab zwei Zwerg Hennen, bei beiden ist es so, dass die Luftblase im Ei an der Seite liegt!
Deren Eier springen auch immer beim kochen auf, ich hab sie schon mit dem Wasser langsam aufgekocht, angepickst, aber an der stumpfen Seite, und immer kurz bevor ich sie abschrecken will knacken sie!
Bei all den anderen Eiern passiert das nicht, nur bei den Eiern dieser beiden!
Schalenqualität ist super, gibt es auch zu dicke Schalen?
Ändert sich die Lage der Luftblase auch nicht wenn du die frischen Eier länger auf der Spitze lagerst?
Luftblase halt seitlich angepiekst?
1.17 Gr. Wyandotten, 3 Rot- und 3 Grünleger
Bis jetzt hatte sich die Lage leider nie geändert, ich lagere sie auch immer auf der Spitze, aber sie lagern auch nie länger als ne Woche, dann sind sie schon wieder verarbeitet, vielleicht sollte ich sie mal länger lagern.
Es ist halt schwierig an der Seite die Luftblase zu finden, wenn sie nicht "alt" sind und die Luftblase noch nicht so groß ist das sie sich auf die Seite drehen.
Es ist ja nicht unbedingt schlimm, aber ich wollte die Eier ,später, für Ostern färben.
Selbst bei kleiner Luftblase müßte die doch oben sein wenn du die Eier ins Wasser legst, dann weißt du doch wo du anpieksen mußt.
liebe Grüße
Schnappi
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