Zitat von
Susanne
Hallo franggenhuhn,
nur ganz kurz: Wir haben in D mittlerweile fast nur noch Kaviar aus Zucht (zum Beispiel Desietra aus Fulda), es gibt fast keine legalen Importe von "wildem" Kaviar.
In der Zucht leben die Störe in großen Hallen in großen Mengen, damit das funktioniert, wird das Wasser mit hohem technischem Aufwand gereinigt und bewegt. Die Tiere legen die Eier nicht aufs Fließband, sondern müssen geschlachtet werden, denn nur "unreife" Eier sind ein Genuss, die anderen nichts mehr wert.
Dabei kann man noch froh sein, dass der Fisch geschlachtet und nicht, wie auch schon mal ne Weile versucht, operiert wird, denn das geschah ohne Betäubung und viele der Störe hatten dadurch ein großes Leid und andere haben es nicht überlebt. Kaviar ist mittlerweile schon ein bisschen so wie Eierproduktion.
Grüße
Susanne