Was koche ich heute???

[KerstinU]

Vielen Dank, mein Mietzerle
für die Beschreibung!

An Dich mistkratzerli,
auch ein Dankeschön!

Der Teig hat sich prima ausrollen lassen. Viel besser als gedacht.
Vielleicht deswegen, weil das mein Bär übernommen hat.
Er wollte unbedingt helfen, also dann, natürlich!
Bin gespannt, wie sich schmecken werden, heute Abend zum Rindfleisch.
Ich werde morgen dann berichten.
IMG_1171.JPGIMG_1173.JPGIMG_1174.JPG

Liebe Grüße
Beate bzw. BATchen

Ach ja, die Füllung ist eine Ricotta Parmesan Füllung.

Mistkratzerli,
Deine Rollen sehen gigantisch aus!

Die sehen ober lecker aus . Welches Rezept hast du jetzt benutzt ? Mit oder ohne Mehl?

[Viktor6]

Die sehen ober lecker aus . Welches Rezept hast du jetzt benutzt ? Mit oder ohne Mehl?

Kerstin,
ich habe jetzt ein "Mischrezept" aus dem von meiner Schwägerin und vom mistkratzerli
gemacht.

200 g Mehl 550
200 g Hartweizengrieß
6 Zwerg-Huhn Eier (211 g)
2 Prisen Salz
1 Eßl Olivenöl (9 g)

Die waren sau geil!

Die von meiner Schwägerin waren schon gut aber eben (rein aus Mehl) eher wie Spätzle.
Deshalb habe ich dieses "Mittelding" gemacht und uns schmeckt das optimal.
Durch das Öl lassen die sich super ausrollen.
Wenn Du die Verfahrensweise genau wissen willst, sag Bescheid.

Liebe Grüße
Beate

[mistkratzerli]

Kerstin,
ich habe jetzt ein "Mischrezept" aus dem von meiner Schwägerin und vom mistkratzerli
gemacht.

200 g Mehl 550
200 g Hartweizengrieß
6 Zwerg-Huhn Eier (211 g)
2 Prisen Salz
1 Eßl Olivenöl (9 g)

Die waren sau geil!

Das liest sich sehr gut!

[KerstinU]

Kerstin,
ich habe jetzt ein "Mischrezept" aus dem von meiner Schwägerin und vom mistkratzerli
gemacht.

200 g Mehl 550
200 g Hartweizengrieß
6 Zwerg-Huhn Eier (211 g)
2 Prisen Salz
1 Eßl Olivenöl (9 g)

Die waren sau geil!

Die von meiner Schwägerin waren schon gut aber eben (rein aus Mehl) eher wie Spätzle.
Deshalb habe ich dieses "Mittelding" gemacht und uns schmeckt das optimal.
Durch das Öl lassen die sich super ausrollen.
Wenn Du die Verfahrensweise genau wissen willst, sag Bescheid.

Liebe Grüße
Beate

Sehr sehr gerne würde ich deine Verfahrensweise wissen

[Viktor6]

Sehr gerne, Kerstin.

Ich gebe alle Zutaten in einen Mixbecher und knete mit dem Handmixi einige Minuten
den Teig an.
Dann raus auf die Theke und mit der Hand feste kneten.
Wenn der Teig eine homogene Masse ist, in eine Schüssel geben, Deckel drauf, damit
der Teig nicht abtrocknet und ca. 2 Std. ruhen lassen.
Etwa die Hälfte des Teiges auf der Küchentheke mit dem Nudelholz ausrollen. Schön dünn.
Beim ausrollen, den Teig immer wieder von der Theke abziehen, damit er nicht zu stark
anklebt. Mehl habe ich keines gebraucht.
Mit einem stumpfen Messer oder Teigrädchen 9 cm breite Nudelplatten zuschneiden.
Belag als kleine Häufchen darauf verteilen. Alle Teile die man zusammenklappen möchte,
mit Eiweiß bestreichen. Teig zusammenklappen und mit den Fingern andrücken. Mit
Messer teilen.

Die Füllung war bei mir 100 g Parmesan fein gerieben
mit 200 g Ricotta (selbstgemacht natürlich) und
etwas Basilikum (getrocknet) und 1/4 Tl Salz

Gekocht habe ich die 10 Min. (das ist aber stark Geschmackssache)

Liebe Grüße
Beate

[KerstinU]

Sehr gerne, Kerstin.

Ich gebe alle Zutaten in einen Mixbecher und knete mit dem Handmixi einige Minuten
den Teig an.
Dann raus auf die Theke und mit der Hand feste kneten.
Wenn der Teig eine homogene Masse ist, in eine Schüssel geben, Deckel drauf, damit
der Teig nicht abtrocknet und ca. 2 Std. ruhen lassen.
Etwa die Hälfte des Teiges auf der Küchentheke mit dem Nudelholz ausrollen. Schön dünn.
Beim ausrollen, den Teig immer wieder von der Theke abziehen, damit er nicht zu stark
anklebt. Mehl habe ich keines gebraucht.
Mit einem stumpfen Messer oder Teigrädchen 9 cm breite Nudelplatten zuschneiden.
Belag als kleine Häufchen darauf verteilen. Alle Teile die man zusammenklappen möchte,
mit Eiweiß bestreichen. Teig zusammenklappen und mit den Fingern andrücken. Mit
Messer teilen.

Die Füllung war bei mir 100 g Parmesan fein gerieben
mit 200 g Ricotta (selbstgemacht natürlich) und
etwas Basilikum (getrocknet) und 1/4 Tl Salz

Gekocht habe ich die 10 Min. (das ist aber stark Geschmackssache)

Liebe Grüße
Beate

Vielen lieben Dank, Beate. Wird diese Woche ausprobiert