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Heute gibt es ein No knead Weizenmischbrot. Ich habe aber Sonnenblumenkerne als Quellstück und gekochte Weizenkörner hinzu gegeben.
Mal sehen, wie das geworden ist, ich muss aber mit dem Anschneiden noch etwas warten :(
https://up.picr.de/47640028yn.jpg
Also ausschauen tut es schon mal sehr lecker!
Genau, wenn es so schmeckt, wie es aussieht, dann ist es köstlich.
Danke!
Ja, es schmeckt sehr lecker und ist richtig saftig.
Der Nachteil: die (weich) gekochten Weizenkörner sind im Brot wunderbar, sehr lecker, in der Kruste aber leider steinhart geworden. So ist es etwas doof zu essen, ich möchte ja nicht zum Zahnarzt müssen ;)
Ich denke, wenn ich das nächste Mal gekochte Körner verbacke, werde ich das Brot in der Kastenform backen, dort bleibt ja die Kruste, ausser oben drauf, weich.
https://up.picr.de/47641409rq.jpg
Das sieht sehr lecker aus :bravo Meins wird auch von mal zu mal besser (bzw. ich :laugh), werde demnächst auch mal Kerne (Sonnenblume, Kürbiskern) untermischen.
Danke Bolli!
Kerne solltest Du unbedingt einige Zeit vorher in kaltem oder auch heißem Wasser einweichen, sonst wird das Brot schnell trocken, weil die Kerne/ Flocken während des Gehens dem Teig Wasser entziehen.
Schau mal unter Quellstück und Brühstück. Je nach Sorte braucht es unterschiedlich viel Wasser.
Das habe ich am Anfang von meinen Backversuchen nicht gemacht und der Erfolg war eher mäßig.
Rezepte, in denen das nicht gemacht wird, ändere ich inzwischen ab und weiche die Kerne ein.
Viel Erfolg, Spass und guten Hunger!
Das hätte ich nicht gemacht - gut zu wissen, Dankeschön
Der Teig war jetzt 3 Tage im Kühlschrank, 3/4 verschiedene Weizenmehle und 1/4 Dinkelmehl.
https://up.picr.de/47663334pg.jpg
https://up.picr.de/47663338dn.jpg
Es war einmal ein Bratenthermometer. :laugh
https://up.picr.de/47663347mm.jpg
Das Brot sieht ja gut aus und ich mag, wenn es so wild aufbricht, aber was ist dem armen Thermometer passiert?? :laugh ???
Haste das versehentlich eingebacken? ;)