Backt hier jemand selber Brot?

Zitat:

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Zitat von Lilly26

Meines Wissens nach ist LM fester als Weizensauerteig-Anstellgut.

Ich füttere den Weizensauerteig: 50g Wasser - 50g Weizenmehl 1050 - 10 (-15) g vom vorherigen Ansatz.
Den LM: 50g Weizenmehl 550 - 25 g Wasser - 50g vom vorherigen Ansatz. Hier empfiehlt es sich, zuerst den alten LM gut mit dem Wasser zu verrühren, anschliessend das Mehl dazu und unterkneten, gibt einen mittelfesten - festen "Teig".

Ob dies genau richtig ist, weiss ich nicht, es funktioniert aber sehr gut.

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danke!

Zitat:

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Zitat von wolfswinkel7

Hab heute auch mal wieder gebacken, es hätte noch ein paar Minuten im Ofen bleiben dürfen, aber gut war es trotzdem! Ein Buttermilchbrot.
https://up.picr.de/44340944zz.jpg

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Tina,
Dein Brot sieht klasse aus! :)
Das war bestimmt schnell weg. :laugh
Deine Schälchen im Hintergrund sind ja bollig. :-*

Liebe Grüße
Beate

Der richtige LM braucht meiner Meinung nach noch 1 Teel Honig und 1 Teel Olivenöl

Zitat:

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Zitat von Orpington/Maran

Der richtige LM braucht meiner Meinung nach noch 1 Teel Honig und 1 Teel Olivenöl

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Ich dachte das Nacht man nur beim ersten Ansatz?

Beate Dankeschön :) bollig ist ja ein süßer Ausdruck :D

Ich hatte für dieses Brot ein Brühstück mit "Altbrot" bzw Paniermehl gemacht, wollte testen ob es wirklich dadurch länger saftig bleibt, aber es hat keine 18 Stunden gehalten :roll

Macht jemand von euch Brühstücke aus Altbrot und habt ihr damit Erfahrungen?

Mir spinnt so ein Gedanke durch den Kopf und wollte euch fragen ob es umsetzbar ist.
Und zwar: kann ich in einem Gußbräter ein Brot auf dem Kugelgrill backen?
Ich würde mir zwar gerne einen Holzofen (Pizzasteinofen) bauen, aber das wird so schnell nix und dachte es könnte eine Alternative sein.

Ein Freund von mir backt brot im Gusseisentopf, dann aber direkt in der Glut

Ich probiere es einfach mal aus.

Zitat:

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Zitat von wolfswinkel7

kann ich in einem Gußbräter ein Brot auf dem Kugelgrill backen?

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Hatte ich getestet, um für den grossen Blackout vorbereitet zu sein. Wird obenrum etwas blass.
Muss eigentlich so aussehen, wenn es ausm Backofen kommt.

Arno ich danke dir für die Info und die Bilder, auf sowas hatte ich gehofft! Aber durch gebacken war es schon, oder? Wie lange hattest du das auf dem Grill?
Genau den gleichen Hintergedanken habe ich auch.
Ich wills einfach mal ausprobieren ob es geht, und hoffe das es nie gebraucht wird.

Gubbelgubbel ich wollte es auf dem Rost machen, wird es in der Glut nicht zu heiß das es verbrennt?