Fang auf jeden Fall mit einer kleineren Hühnerschar an - es werden automatisch mehr, als man geplant hat! ;-)
Die Bielefelder haben ja eine gute Legeleistung und sind robuster als Hybriden sowie einfacher von der Ernährung her. Daher würde ich die nehmen. Einfach, weil du mit ihnen weniger Aufwand hast und sie auch m.E. recht hübsch sind.
Ich bekomme zu meinen Vorwerk jetzt auch eine Bielefelder dazu, da diese eine gute Legeleistung haben und ich ähnliche Anforderungen gestellt habe wie du - Flugfaul, gute Legeleistung, guter Fleischansatz, robust, möglichst nicht brutwütig,...
Bei Masthähnchen würde ich persönlich niemals diese "Turbohühner" nehmen, deren Beine nach 10 Wochen nichtmal mehr den Körper tragen können.
Du kannst ja die Bielefelder auch mal brüten lassen um deinen Brathuhnbedarf zu decken. Fleisch haben die ja auch genug und sie wachsen schnell.
Bei Hähnen denke ich, dass es, wenn sie mit den Hennen laufen, früher oder später zu ordentlichen Reibereien kommt.
Da habe ich jedoch noch keine eigene Erfahrung sammeln können.