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also hab ich das jetzt richtig verstaden: es lohnt sich schon die hennen zu schlachten, aber besser als suppe oder frikassee. außerdem nur bis 3 jahre danach wird das fleisch nicht mehr so genießbar.
könnte man denn die hähne zum braten benutzen und aus den hennen suppe und frikasee machen?
Habe 2jährige Hybriden die ich gerne schlachten würde.
Nun habe ich hier gelesen das die meisten daraus Suppe kochen oder Frikase machen.
Für Grillhändel, Hähnchenschenkel oder Hühnerbrustfilet sind die dann wohl nicht mehr geeignet?
Welche Erfahrungen habt Ihr damit gemacht?
Möchte ja nichts verwerfen weil es nicht mundet.
Nein, wohl eher nicht. Da ist auch meistens nicht viel Fleisch dran...
Für die Suppe ist es ok, gebraten zu zäh.
gg
Du beschreibst exakt das was ich mache.Zitat:
Original von küken_94
also hab ich das jetzt richtig verstaden: es lohnt sich schon die hennen zu schlachten, aber besser als suppe oder frikassee. außerdem nur bis 3 jahre danach wird das fleisch nicht mehr so genießbar.
könnte man denn die hähne zum braten benutzen und aus den hennen suppe und frikasee machen?
Nur gegen Hybriden habe ich eine grundsätzliche Abneigung. Man sollte solche Viecher nicht halten.
Ich habe aber hier nix anderes als Hybriden bekommen und konnte froh sein, überhaupt eierlegende Hennen zu kriegen!Zitat:
Original von Wontolla
Nur gegen Hybriden habe ich eine grundsätzliche Abneigung. Man sollte solche Viecher nicht halten.
Zähes Fleisch (egal, ob Huhn, Rind oder was) kann man prima mit dem Dampfdrucktopf weichkochen! Man muss nur die Kochzeit etwas verlängern. Das lästige Abschöpfen von Schaum etc. erübrigt sich auch, weil sich dieses Zeug komplett am Topfrand über dem Wasserspiegel und im Deckel absetzt. Gemüse darf man dann allerdings erst eine Viertelstunde vor Ende reintun.
Zitat:
Original von Augustenmama
Zähes Fleisch (egal, ob Huhn, Rind oder was) kann man prima mit dem Dampfdrucktopf weichkochen! Man muss nur die Kochzeit etwas verlängern. Das lästige Abschöpfen von Schaum etc. erübrigt sich auch, weil sich dieses Zeug komplett am Topfrand über dem Wasserspiegel und im Deckel absetzt. Gemüse darf man dann allerdings erst eine Viertelstunde vor Ende reintun.
Das mache ich gelegentlich auch. Allerdings sind dann selbst die ältesten Hennen nach kaum 20 Minuten so zart, dass sie zerfallen. Leider ist dann aber das Aroma nicht so ausgeprägt.
Wie bitte soll ich da das Gemüse eine Viertelstunde vor Ende reintun? Da lässt sich der Topf nicht öffnen.
Hallo!
Das mit dem Gemüse ist ganz einfach:
Damit man den Topf schnell öffnen kann, lässt man kaltes Wasser über den Deckel laufen, bis der Pin (Kochstandszeiger oder wie das Ding in der Mitte des Kochkrönchens heißt) ganz weg ist. Dann das Gemüse reintun, den Topf wieder auf den Herd und Hitze drauf, bis der Pin ganz raus ist; dann Herd ausmachen und Topf stehen lassen, bis der Pin wieder weg ist. Dann ist das Gemüse gar, aber noch bissfest.
Man darf es aber nicht so machen wie mein Vater. Der hat den Topf mit Gewalt geöffnet, als noch Druck drauf war. Die Suppe schoss hoch, das Huhn klebte an der Decke. Von da an hatte mein Vater Küchen-Verbot!
:weglachZitat:
Original von Augustenmama
Man darf es aber nicht so machen wie mein Vater. Der hat den Topf mit Gewalt geöffnet, als noch Druck drauf war. Die Suppe schoss hoch, das Huhn klebte an der Decke. Von da an hatte mein Vater Küchen-Verbot!
Der Arme, der wollte doch nur Wissen was es leckeres gibt!
Schöne Grüße
Malaie ;)
typisch Mann, verfressen ohne Ende :laugh :laugh, Schnellkochtopf mit Gewalt öffnen kann katastrophale Folgen haben, kenne jemanden, die hat sich das ganze Dekollte verbrüht, böse :-X
ich koche meine Hühner auch im Dampfdrucktopf und die werden gut.
Eine andere, aber etwas aufwenigere Möglichkeit ist, sie im Salzteig zuzubereiten. Da werden sie wirklich genial, auch vom Geschmack. Wobei aus der Dampfdrucktopfgeschichte auch noch eine gute Suppe rauspringt.
Grüße
Monika