Schlachtgewicht

[Murmeltier]

Kann jemand sagen, wie sich Schlachtgewicht von Lebendgewicht unterscheidet?

[Lonox]

Rechnete man nicht (Daumenregel) im ausgewachsenen Zustand mit "Schlachtgewicht = 2/3 Lebendgewicht" ?

Selbstverständlich nur als Ansatz...

[Murmeltier]

ach so, danke

[Hühner Vater]

Also wenn das Tier 2500 g wiegt Lebend und ausgeschlachtet wiegt es dann 2000 g . Mann kann also sagen 20 -22 % kann man beim schlachten abrechnen. 1/3 ist zu viel .

[Wontolla]

Bei mir kommen ziemlich genau 2/3 vom Lebendgewicht in die Küche.
Die Innereien sind da nicht dabei.

[Lonox]

Original von Wontolla
Bei mir kommen ziemlich genau 2/3 vom Lebendgewicht in die Küche.
Die Innereien sind da nicht dabei.

Stimmt Wontolla.
Meine Aussage war vielleicht nicht konkret genug.
2/3 bezog sich auf den reinen Schlachtkörper ohne Innereien, Kopf, Füße etc. ... der reine Braten.

Literaturverweis:
Hühner; Beate u. Leopold Peitz

Zusammensetzung des Schlachtkörpers

Lebendgewicht 100 %
Blut und Federn 13 %
Kopf, Füße und Eingeweide 17 %
genießbare Organe 6 %
Fleisch 52 %
Knochen 12 %

[Murmeltier]

Das ist absolut ausführliche Antwort, danke noch mal!

[gizmo]

Echt genial hier,
hatte eben den Gedanken, was wiegt denn so ein Geschlachtetes Huhn von den einzelen Rassen.
und siehe da, die Frage wurde erst gestellt, echt genial.
Und die Antworten super, bin immer wieder begeistert.