Liebe Hühnerfreunde,
Ca. 1/3 des Eigelbs besteht aus Fett. Nun gibt es ja ganz unterschiedliche Fette und es ist inzwischen bekannt, dass die Fütterung der Hühner einen Einfluss auf die Zusammensetzung des Fetts im Ei hat.
Während einige Fettbestandteile vom Körper selbst hergestellt werden können, gelten Linolensäure (omega-3-Fettsäure) und Linolsäure (omega-6-Fettsäure) als essentielle Fettsäuren, die wir unserem Körper zuführen müssen.
Dabei ist es nach heutigen Erkenntnissen interessant, in welchem Verhältnis die omega-6-FS zu den omega-3-FS stehen, denn ein zu hoher omega-6-Fettsäureanteil gilt z.B. als entzündungsfördernd und ungesund.
In dieser Diplomarbeit zu den Fettsäureprofilen im Hühnerei wird auf S. 15 Tab. 2.1.7 angegeben, dass sich in Europa ca. 50 mal mehr omega-6-FS als omega-3-FS in Blutgerinnseln befinden während das Verhältnis dieser Fettsäuren in Blutgerinnseln der Eskimos bei 1:1 liegt, was mit einer deutlich geringeren Sterblichkeit der Eskimos bei Herzkreislauferkrankungen korreliert (45:7) Wobei die Japaner eine Zwischenstellung einnehmen.
Die Vermutung liegt nahe, dass die unterschiedlichen Fettsäureverhältnisse die Sterblichkeit beeinflussen und dass die unterschiedlichen Fettsäureverhältnisse auf unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten (z.B. mehr oder weniger Fisch!) zurückzuführen sind.
In der Arbeit wird gezeigt, dass die Fütterung der Hühner einen Einfluss auf den omega-3-FS-Gehalt deren Eier hat, so dass man durch Verzehr dieser "omega-3-Eier" vielleicht ähnliche Vorteile haben könnte, wie die Grönländer oder Japaner mit ihrer fischbetonten Ernährung.
Nun meine Frage an Euch: Achtet jemand bewusst darauf den Hühnern omega-3-Fettsäuren im Futter zukommen zu lassen und wenn ja, welche Komponenten berücksicht ihr dafür?
Ich habe hier in diesem Dokument ab S. 7 eine Tabelle gefunden, die die omega-6-FS zu omega-3-FS Verhältnisse in zahlreichen Nahrungsmitteln auflistet:
z.B.
Sonnenblumensamen 310 : 1
Mais: 40,75 : 1
Weizen: 14,94 : 1
Hirse: 13,62 : 1
Hanföl: 3 : 1
LG Oliver
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