Backt hier jemand selber Brot?

[Elmue15]

Ich wiederhole gerne mal mein Angebot: wenn jemand einen Sauerteig möchte, pn an mich. Ich verschicke auch nach Ö

@ Blindenhuhn: nix TA oder sonstiges. einfach nur ein simples Rezept, das immer funktioniert, so wollte ich das auch und so mach ich das immer noch.

[Elmue15]

Übrigens ist das hier mein Alltagsbrot,

Hier mit Kürbiskernen, Dinkelruchmehl, Roggenmehl 997 und für den Sauerteig selbstgemahlener Weizen.

Das ist der letzte Rest, es wartet schon wieder eins, diesmal mit Sesam, zum Anschneiden.

[Gubbelgubbel]

Ich wiederhole gerne mal mein Angebot: wenn jemand einen Sauerteig möchte, pn an mich. Ich verschicke auch nach Ö

@ Blindenhuhn: nix TA oder sonstiges. einfach nur ein simples Rezept, das immer funktioniert, so wollte ich das auch und so mach ich das immer noch.

Mist zu spät gesehen, hab gerade wieder einen angefangen... Oder kann man die zusammen tun? "Verstehen" die sich?

[wolfswinkel7]

Ich bin ja fleißig am lernen bei euch, aber Elmue was ist denn ein Dinkelruchmehl? Wird das anderst gemahlen?

[Elmue15]

Klar kann man die zusammentun. Und man kann sie auch jederzeit auf das Mehl „umziehen“, das man gerne hätte.
Ich schicke dir Weizen Vollkorn und wenn du dann einen Roggen ST haben möchtest fütterst du einfach mit Roggen weiter.

[Gubbelgubbel]

Klar kann man die zusammentun. Und man kann sie auch jederzeit auf das Mehl „umziehen“, das man gerne hätte.
Ich schicke dir Weizen Vollkorn und wenn du dann einen Roggen ST haben möchtest fütterst du einfach mit Roggen weiter.

oh super! Ich schreib dir gleich!

[Elmue15]

Ich bin ja fleißig am lernen bei euch, aber Elmue was ist denn ein Dinkelruchmehl? Wird das anderst gemahlen?

Das ist ein dunkles Dinkelmehl. Hab ich neulich in einer meiner Mühlen gefunden, denn sooo häufig ist das hier in D nicht, die Schweizer machen viel mit Ruchmehl. Gefällt mir gut, das Mehl.

https://de.wikipedia.org/wiki/Ruchmehl

[Gubbelgubbel]

Unsere Mühle hat auch so eins nennt es nur nicht ruchmehl sondern Mühlenspezial

[Elmue15]

Und das ist das Sesambrot von gestern abend, ich schneide immer erst am nächsten Tag an:



Dinkel läuft öfter etwas breit, das sieht man auch hier.

[Blindenhuhn]

Boah, Elmue! Deine Brote schauen super-duper-oberlecker aus! Danke für das Angebot mit dem ST. Ich werde gerne darauf zurückkommen.
Hier gibt es in den Läden auch tolles Brot - von Bäuerinnen hergestellt, aber da denk ich mir, die glauben wohl, viel hilft viel. Es kommt alles erdenkliche Gewürz rein, von Kümmel, Koriander, Fenchel, manchmal Anis, Schabzigerklee usw. usw. Das ist uns meistens zu viel des Guten.