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@LittleSwan
Ich habe für das Hobbythek-Sauerteigbrot Roggen selbst geschrotet, das Brot wurde immer wunderbar.
@Orpi/Maran, falls du Sauerteigbrot backen möchtest, besorg dir lieber fertigen Sauerteig.
Ich hatte mal selbst welchen hergestellt, weil ich meinen vernachlässigt hatte. Leider schlichen sich da andere Mikroorganismen ein, und bekam ein ungeniessbares Klitschbrot.
LG Brigitte
Häh? versteh ich jetzt nicht. Da hast du so eine tolle Anleitung eingestellt und dann soll fertiger Sauerteig gekauft werden?
1.14 Gr. Wyandotten
Das verstehe ich auch nicht! Warum? Selber Sauerteig ansetzen und füttern ist nun auch kein Hexenwerk. Am Anfang muss man sich einarbeiten, unser Sauerteig ist jetzt ca. 1,5 Jahre alt und das klappt alles wunderbar.Zitat von Floyd
2,9 Marans, 1,5 Lavender Araucana, 0,2 Olivleger Mixe Marans/L Araucana 0,4 Hybriden, 0,2 div. Mixe, 0,2 Blumenhühner 0,1 Orpington
Ich habe damals super tollen Sauerteig aus einer Bäckerei bekommen, den ich über viele Jahre gepflegt hatte.
Natürlich kann man nach der Anleitung Sauerteig herstellen, nur hatte ich damals Pech gehabt.
Wenn ich wieder anfange, muß ich den Sauerteig nach dieser Anleitung machen, weil hier bei uns bekomme ich keinen.
ein gut eingefahrener Sauerteig treibt besser wie ein junger... deswegen ist es manchmal besser man kauft eine gute Sauerteig-Linie...
Da es hier kaum noch dörfliche Bäckereien gibt, könnte das kaufen bei selbiger evtl. ein Problem werden. Klar, im Kaufland o.a. bekommt man Sauerteigansatz in der Tüte.
Man könnte ja zur Not den ersten Ansatz (oder auch noch den zweiten) bspw. nur für die Hühner abbacken und denen das getrocknete Brot füttern. So müsste man nichts ungenutzt wegwerfen. Nach dem zweiten oder dritten Füttern des Sauerteiges sollte er ja nicht mehr so jung sein.
1.14 Gr. Wyandotten
schau mal bei Ebay...
oder hier:
https://ketex.de/online-shop/frische...lgut-Sauerteig
Geändert von zfranky (10.11.2018 um 21:05 Uhr)
Ich kaufe den Sauerteig hier:
https://www.derbackprofi-shop.at/sauerteig.html
Den kann man auch als Anstellgut verwenden.
Das Problem dieser Welt ist, dass die intelligenten Menschen so voller Selbstzweifel und die Dummen so voller Selbstvertrauen sind.
Charles Bukowski
Danke, Floyd für die Rezepte!
Lustig, dass Du sagst, die seien mindestens 30 Jahre alt! “Meine“ Brotbackphase war Ende der 90er, und “meine“ Hobbythek-Brotrezepte waren auch aus der Zeit. Da hat der Herr Pütz wohl nochmal 'n neuen Anlauf gemacht
Deine Rezepte und den Text habe ich gespeichert und werde sie auch ausprobieren.
Danke, Floyd für die Rezepte!
Lustig, dass Du sagst, die seien mindestens 30 Jahre alt! “Meine“ Brotbackphase war Ende der 90er, und “meine“ Hobbythek-Brotrezepte waren auch aus der Zeit. Da hat der Herr Pütz wohl nochmal 'n neuen Anlauf gemacht
Deine Rezepte und den Text habe ich gespeichert und werde sie auch ausprobieren.
Ohhh Findelhuhn, dann hat sich meine Mühe echt gelohnt.
Das Buch habe ich leider nicht, sonst hätte ich das Erscheinungsdatum nachschauen können.
Jean Pütz hatte später noch verschieden Rezepte Brot und Brötchen veröffentlicht.
Mindestens 30 Jahre kommt gut hin, schau dir mal den Film an, aus dieser Zeit habe ich das Rezept, und der Film kommt mir sehr bekannt vor.
Im Abspann kommt das Datum: 1977
Dort wird alles sehr gut erklärt, was in den Kopien steht.
Jean Pütz ist jetzt 82 Jahre alt, schau dir mal an, wie jung er da noch ist.
https://www.youtube.com/watch?v=itaRwg2Xiek
Geändert von Floyd (11.11.2018 um 01:26 Uhr)
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