Kurze Frage-kurze Antwort

[hein]

Wie lange würdet ihr die Eier eurer Hühner (ab Legedatum) für Speisen mit rohem Ei, wie z. Bsp. Tiramisu, Majo o.ä, verwenden?

Kommt auf das Lagern an!

Im Sommer wenn es warm ist, sag ich mal 1 Woche
Wenn es Kalt ist 2 Wochen
Im Kühlschrank 4-6 Wochen

Nachtrag - sehr interessant!
https://eatsmarter.de/ernaehrung/ges...d-eier-haltbar

[wolfswinkel7]

Wenn es draußen sehr warm ist (ab ca 28°), mach ich solche Speisen gar nicht.
Wenn es wieder kühler wird, dann nehm ich Eier die nicht älter als 5 Tage sind!

[hein]

Wenn es draußen sehr warm ist (ab ca 28°), mach ich solche Speisen gar nicht.
Wenn es wieder kühler wird, dann nehm ich Eier die nicht älter als 5 Tage sind!

Eine kluge Entscheidung - machen wir auch so. Auch z. B. bei Hühnersuppe, die gibt es dann auch nicht mehr

[Mary :-)]

Gab es nicht irgendwo, irgendwann mal ein Rezept für Mayonnaise mit gekochtem Eigelb?

[Blindenhuhn]

Ich danke euch! Es geht um eine etwas anstrengende Eierkundin von mir. Die möchte immer gaaaanz frische Eier, am besten unterm Poppes der Huhnis weggeklaut. Sie macht gerne so eine Art Weincreme mit rohen Eiern für ihren Mann. Die Eier, die ich ihr verkaufe, sind durchschnittlich 10 - 14 Tage alt.

[Mary :-)]

Jo, manche Leute sind absolut dem Frischewahn erlegen, was Eier angeht. Dat kenn ich auch 😉

[wolfswinkel7]

Gab es nicht irgendwo, irgendwann mal ein Rezept für Mayonnaise mit gekochtem Eigelb?

Ja, das hatten wir im Frühjahr mal, der Tipp kam von Lisa, aber da der Versuch bei mir nicht so geklappt hat, hab ich es auch nicht noch einmal probiert!

@Hein Hühnersuppe gibt es bei uns auch erst wieder wenn es kühler wird, dann schmeckt die Suppe auch besser, finde ich!

@Blindenhuhn, wenn ich wüsste, dass sie die frisch verarbeitet, dann würde ich ihr auch relativ frische geben, nicht das sie dir mal irgendwie, irgendwann an den Karren fährt.

[Dorintia]

10 bis 14 Tage finde ich jetzt zum Verkauf schon etwas alt.

Ich finde Hühnersuppe auch im Sommer lecker, man kann die ja auch "leichter" kochen.
Wenn es in der TK eng wird, wird auch mal ein eingefrorenes Huhn dafür verarbeitet.

[Gast CK]

Ich hab ja mittlerweile nur noch eine Kundin, die quasi alles kauft, was ich abzugeben habe und sie bekommt bei mir auch immer die frischesten Eier. Da sie mind. 1x pro Woche kommt, sind die Eier dann so maximal 5 Tage alt (Datum steht aber auch drauf). Für Speisen mit rohen Eiern wären mir 10 bis 14 Tage alte Eier ehrlicherweise auch schon zu alt. Wir essen gerne Mousse au Chocolat oder Carbonara, da nehme ich dann Eier, die maximal 3 Tage alt sind, lieber aber die vom Vortag.

[Blindenhuhn]

Ach, findet ihr 10 - 14 Tage alte Eier alt? Dann muss ich ihr in Zukunft absagen, so viel legen meine Huhnis derzeit nicht. Sie ist ja selbst auf mich zugekommen, ob sie hier Eier kaufen kann. Ich bin zum Glück nicht darauf angewiesen, Eier zu verkaufen. Sie holt sich meist pro Woche 10 - 16 Eier. Die mische ich dann auch, 5 Eier z. Bsp. 3 Tage alt, der Rest etwas älter. Legedatum steht am Ei. (Und wenn sie mir dann als "Leergut" einen Eierkarton aus dem Handel mit Bodenhaltungseiern ! bringt, stellen sich bei mir die Haare auf)
Unser direkter Nachbar bekommt ab und zu mal Eier geschenkt. Ganz stolz hat er mir erzählt, er hätte die Eier 3 Monate im Kühlschrank gehabt und die waren noch total in Ordnung.