Das siehst Du nicht ganz richtig!
Roh haften viele Bakterien auf der Schale und da ist die Schale schon sehr wichtig. Gekocht sind diese auf jedem Fall steril - wenn man sie aus dem Topf nimmt und hartgekochte Eier sind sehr sehr lange haltbar.
Bei weichgekochte Eier sieht es etwas anders aus - das sollte man schon vorsichtiger sein
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