Wie alt darf/soll ein Suppenhuhn max. sein ?

[Crazynaddl]

@Andreas, vielleicht ist das Gericht was für deine Innereien
http://www.chefkoch.de/rezepte/46355.../Gschling.html

Ich liebe Innereien, Füße nicht, die kommen bei mir mit an die Suppe. Und dann hoffe ich immer das keiner weiter Lust auf Huhnnudeln hat

[majorlo]

Das ist lecker, nennt sich bei uns saure Lunge!
Mache ich immer aus den Lamminnereien.
Meine Kinder mögen das auch, aber die wissen nicht was drin ist. Meine Frau verweigert es, weil sie weiß was drin ist!

[Crazynaddl]

Jepp, das ist lecker. Ich kenne es aus dem Vogtland.

[Okina75]

Au, vielen Dank, majorlo und Naddl, wird beides versucht !

Gerd: Kann man natürlich! Darf die Sache aber sicherlich auch hinterfragen- schiebt ja heutzutage auch keiner mehr hierzulande Hunde und Katzen in den Ofen, oder ersäuft Welpen farbiger Hunderassen nur darum gleich nach der Geburt, weil sie weiß sind. War auch alles bis vor gar nicht mal so langer Zeit Tradition !

[Gerd II]

" schiebt ja heutzutage auch keiner mehr hierzulande Hunde und Katzen in den Ofen, oder ersäuft Welpen farbiger Hunderassen nur darum gleich nach der Geburt, weil sie weiß sind. War auch alles bis vor gar nicht mal so langer Zeit Tradition !"

Ich bin ja nun schon relativ alt, aber das war zu meiner Kindheit schon verpöhnt und verboten und meinst Du das gibt es heute nicht mehr? Die Verrohung ist doch eher noch fortgeschritten.
Aber ich glaube wir sollten es dabei belassen und uns wieder auf die Frage des Themenstarters konzentrieren.

Gruß Gerd

[Wurli]

Offiziell sicher nicht...

[Dorintia]

Ich mag Hühnerleber gern, mit viel Zwiebeln, da brauch ich dann nur ein Brötchen dazu... aber wir essen auch gebratene Schweinenieren, auch die Kinder, na gut... das eine nun nicht nicht so gern.
Aber Leber müsst ich ja bei meinen eigenen Hühnern ewig sammeln

[Okina75]

Jo, da braucht man schon den Ertrag von zwei oder mehr Jahren, wenn nur relativ wenig nachzieht und es nur auf die Leber absieht- mit Magen und Pumpe geht das aber durchaus !

[Crazynaddl]

Ich esse am liebsten die Mägen. So ein tolles Muskelfleisch, jam

Auch denke ich das man Huhn jeglichen Alters zubereiten und sehr gut essen kann. Leider kann ich aus der Erfahrung nichts beitragen.

[majorlo]

Um wieder zum eigentlichen Thema zurück zu kommen.
Ein Suppenhuhn kann nicht zu alt sein.
Meine Oma hat früher Hennen mit 3-4 Jahren geschlachtet, wenn sie wirklich nicht mehr gelegt haben.
Das Huhn wird als Suppenhuhn gekocht (gibt die Vorspeise) bis es weich ist aber noch nicht vom Knochen fällt.
Anschließend das Huhn zerlegen mit Butter bepinseln und im Ofen knusprig grillen (geht auch mit Ober/Unterhitze).
Die Kochbrühe gibt eine leckere Hühnerbrühe als Vorspeise. Das Huhn schmeckt mindestens genausogut wie ein Hähnchen.
Ich habe auch gute Erfahrungen mit Sous-vide-Garen von Suppenhühnern gemacht.