Nudeln - selbstgemacht

[Sterni2]

Ah danke Kohlmeise und Claudia! Die Matritze ist aus Metall (weil von Pastidea) - und war tatsächlich am Ende ziemlich warm.
Ich könnte sie ja auch in heißes Wasser legen während ich die Mehle herstelle ...
Auf die Idee die Nudeln nochmals reinzuschmeißen bin ich gar net gekommen .... najaaa, der Magen hat schon so geknurrt !

Als nächstes möchte ich mal Kamut probieren. Wenn ich den durch die Mühle schicke bleibt er trotzdem irgendwie körnig, das ist für Nudeln bestimmt lecker. - Ob das aber noch durch die schmalen Fussilini-Schlitze passt wird sich noch rausstellen. Sonst werdens Bandnudeln

[PPP]

@Nati
Um die glatter zu bekommen, lass mal 1 Ei weg und füll mit Wasser auf.

Danke... probiere ich aus...

[Delensane]

Ah ja der neue Deckel ist schon unterwegs... des halt ich schon aus... und pastidea Matrizen sind auch schon unterwegs... es gibt auch ne coole Facebook Seite von pastidea ... wo man fragen zum Teig machen stellen kann oder zu den matritzen

[Kohlmeise]

Alle Nudeln sind lagerfähig verpackt.

Jetzt werde ich die nächsten Wochen grübeln, welche Matritzen ich mir zulege.

1.jpg

Praktischerweise wird meine Zweitküche im 1. OG jetzt die Nudelwerkstatt

[Kimberly]

Alle Nudeln sind lagerfähig verpackt.

Jetzt werde ich die nächsten Wochen grübeln, welche Matritzen ich mir zulege.

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Praktischerweise wird meine Zweitküche im 1. OG jetzt die Nudelwerkstatt

Kohlmeise, schick mir mal deine Adresse, ich komm die Nudeln abholen

[eierdieb65]

Hallo Kohlmeise
Nur ein Tipp:
Schreibe entweder das Herstellungsdatum (1018 ) oder das MHD (1019) drauf.
Eventuell auch, welche Nudeln es sind.Vor Allem, da du verschiedene Teigsorten verwendest.
Glaube mir, dass man sich nach zig Kilo Nudeln nicht mehr erinnert.
Ob Spiralen, oder Hörnchen sieht man, aber nicht ob es Dinkel, oder Roggen, oder Karotte oder Rote Beete, oder Tomate war.
Man steht dann vor den grünen Nudeln und grübelt: Sind das die Bärlauch-, Petersilie-, Schnittlauch-, oder Spinatnudeln?

@all
Verzeiht mir, wenn ich euch auf dumme Ideen für "alternative" Nudeln gebracht habe.

lg
Willi

[Sanne]

Hat von Euch schon mal einer Wallnussnudeln gemacht?
Mit Wallnüssen kann man ja auch Pesto machen,warum nicht gleich noch zusätzlich in die Nudeln.

LG
Susanne

[birgit23]

So langsam habe ich den Bogen raus. Die ersten Nudeln klappten super, die zweite Produktion habe ich versemmelt. Erst zu trocken, dann ein Klumpen...der Teig
Die Mengenangaben müssen passen. Zu viele Eier ( auf 250 g Mehl nicht mehr als zwei) mag die Maschine glaube ich auch nicht, auch wenn es von der Menge her passt. Und die Flüssigkeit darf nicht zu schnell in eins dazu gegossen werden...nach und nach...dann klappt es. Also nichts für Ungeduldige. Mal eben ganz schnell klapot dann eher nicht.
@kükenei, das Mehl von gustini ist super. Habe auch direkt Pizzamehl mit bestellt.
Nach dem Gebrauch, die Machine einfach stehen lassen, dann löst sich der restliche Teig wie von selbst. Ich bin begeistert von dem Maschinchen.

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[kükenei]

@birgit23
Sieht super aus.
Hast Du nur das Mehl oder auch den Gries bestellt?
Mit mehr Gries werden die Nudeln deutlich gelber.

Ich hab auch schon Teig versemmelt und dann improvisiert, da muss glaub ich jeder mal durch. Es geht zwar super schnell, aber wenn man mal schnell schnell machen will, geht meist gar nix mehr.

[birgit23]

So ist es
Die beiden und 50/50 gemisch
Doch, der Gries färbt ganz gut

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