Nudeln - selbstgemacht

[sil]

was ist 250 g Geselchtes?

Geselchtes: geräucherter Speck

[Tavuk40]

Danke Sil

[Sterni2]

Wobei bei uns Speck eher Speck heißt und Geselchtes ist so ein rotes gekochtes Fleisch, das auch irgendwann im Räucherofen gewesen sein muss. Aber eher ohne Fett.
Mensch, ich glaub ich bin schon zu lang Vegetarier.
- Was nun wirklich in den Taschenknödel ist weiß ich nicht, die kenne ich auch nicht, bin ja nicht aus Salzburg ;-)

[sabs10]

ich glaube bei euch in deutschland ist kasseler sowas ähnliches 😉

[Muri]

Oh .... ihr habt mir hier echt einen Floh ins Ohr gesetzt

Ich frage aber jetzt noch mal zum trocknen, wie lange halten die dann @ Willi Du schreibst Du machst im ein paar Monaten Nudeln für das ganze Jahr ... wie trocknest Du und wie lagerst Du sie dann?

Meine kleinen Hühnerchen und vor allem die Wachteln legen gerade gut da könnte ich mir Vorstellen sie so für den Winter haltbar zu machen.

[eierdieb65]

@ Muri
Habe dir Auszugsweise Beitrag #13 rauskopiert:
"Zum Trocknen: Ich trockne jeweils 500g Nudeln pro Backlech mit Backpapier, das im Sommer draußen steht und mit Fliegengaze zugedeckt ist. Im Winter stehen die Backbleche auf dem Kachelofen zum trocknen. Manchmal 5 gleichzeitig.

Zur Haltbarkeit: Die halten in Gefrierbeuteln locker 1 Jahr, wenn sie schön trocken sind, beim Eintüten."

Eigentlich mache ich laufend Nudeln, im Herbst muss ich halt auf günstiges Wetter warten.
Kalt draußen ist günstiges Wetter, da ich dann im Kachelofen einheize.
Oder eben noch warm und TROCKEN draußen.
Regenwetter und warm ist ganz schlecht.
lg
Willi

[Muri]

danke Willi...hatte ich überlesen.

[eierdieb65]

Apropos:
Wollte gerade anfangen, 3kg Nudeln zu machen, als es an der Tür klingelt.
Eine neue Kundin, die vor 2 Wochen 10 Eier von mir geschenkt bekam (zum anfixen ), stand vor der Tür.
"40 Eier bitte, wenns möglich ist.
War möglich, aber seeeeeehr knapp. Musste sogar 5 reservierte Bruteier dazulegen.
Die sind nämlich erst morgen fällig.

Fazit: Manchmal stimmt das Wetter, die Gelegenheit und auch sonst alles und dann kommt wieder was dazwischen.
(z.B. 20€ ohne Arbeit )

lg
Willi

[PPP]

Ich brauche für die Nudeln am WE auch Eier...(will Eier-Nudeln!)....bekomme hier aber keine....oder nur verseuchte aus dem Handel.....*heul*

Edit sagt:
Ich musste ändern...meine Dyskalkulie hat wieder zugeschlagen.....**

[Wurli]

PPP wenn du durch die Gegend fährst und ne Hühnerhaltung siehst die dir gefällt würde ich gaanz frech einfach klingeln g

Willi: ich hätte dich wohl eher die Nudeln fertig machen lassen und die dir dann abgeluchst