Du nimmst doch nicht das trockene Mehl, es kommt ja noch Flüssigkeit dazu und schon bist Du über 500 GrammZitat von wolfswinkel7
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Du nimmst doch nicht das trockene Mehl, es kommt ja noch Flüssigkeit dazu und schon bist Du über 500 Gramm
Liebe Grüße Mietze
Dann machst du halt eine Portion mit z.B. 250g Mehl und danach gleich nochmal eine. Wir machen auch immer gleich mehrere Maschinenfüllungen hintereinander und frieren dann portioniert ein.
So einen habe ich auch. Ich finde ihn sehr simpel in der Anwendung, gut zu bedienen und gut sauberzumachen. Es können auch alle Teile (bis auf das Motorteil...) in die Spülmaschine. Pro Durchgang kommen ungefähr 500 Gramm fertige Nudeln raus, unmittelbar anschließend kann man einen zweiten Durchgang starten, öfters hintereinander sollte man laut Betriebsanleitung das Ding nicht laufen lassen, ich habe aber auch schon mehr als zwei Durchgänge probiert, weil ich die fertigen Nudeln im Dörrapparat trocknen wollte und die Menge sich dann auch lohnen sollte.
Hier läuft das so: Maschine an, Wasser aufsetzen und wenn die Nudeln fertig sind, kocht das Wasser. Vom Einschalten bis zum Beginn des Auspressensder Nudeln dauert es ungefähr 10 Minuten. Bis der ganze Teig durchgepresst ist, nochmal gut 5 Minuten. Wichtig ist die Teigkonsistenz, er darf nicht zu trocken, muß aber noch krümelig sein. Ist der Teig zu trocken, kommt er nicht durch die Matritzen und verstopft diese. Ist er zu nass, rührt ihn die Maschine zu einem Klumpen, der dann nicht durch die Spindel kommt. Es gehören zwei Messbecher dazu, einer fürs Mehl und einer für die Flüssigkeit. Je nach Mehlsorte und je nachdem wie penibel man das Mehl abmisst muß man die Flüssigkeit evtl etwas variieren.
Als Nachteil könnte man anführen, daß das Ablängen der Nudeln händisch gemacht werden muß, es muß also im Moment, in dem das Auspressen beginnt, jemand mit einem Werkzeug neben der Maschine stehen und die Dinger im richtigen Moment kappen. Bei mir sind vier Matritzen dabei, wobei die für Lasagne nicht so funktioniert wie sie sollte (vielleicht hab ich auch zu wenig Geduld).
Meine ist nun schon einige Jahre viel benutzt worden und läuft noch immer ohne Probleme. Als "Einsteigermodell" super.
Geändert von sil (11.02.2022 um 08:43 Uhr)
"alles zuwider dem Menschen. auf den Äckern wächst das Gras und auf den Wiesen steht nichts." (sagte ein alter Bauer mal)
250g Kichererbsenmehl
90ml Ei + Wasser
Falls der Teig zu nass wird und sich zu einem großen Ganzen zusammenschließt, sodass er nicht mehr aus der Maschine gedrückt werden kann, einfach den Teig ein kleine Klümpchen reissen, in etwas Kichererbsenmehl wälzen (damit die Klümpchen nicht mehr aneinanderkleben), wieder in die Maschine werfen.
Dieses Rezept hab ich verwendet. Getrocknet wurden sie ziemlich hart und nicht richtig weich beim Kochen. Frisch verkocht waren sie gut.
Hätte da noch ein Rezept, aber noch nicht probiert_ hab auch grad kein Kichererbsenmehl da ...
230g Kichererbsenmehl
3 EL Olivenöl
2 Eier (ganze)
1/2 TL Meersalz
LG Sterni
Danke Sterni, das hilft mir weiter, wird ausprobiert. Gibt´s da Besonderheiten beim Kochen? Wir trocknen Nudeln nicht, wenn dann wird portionsweise eingefroren, das klappt bei uns besser. Das würden wir auch mit diesen Nudeln versuchen.
LG
Mara
@Sil danke, auf solche Aussage habe ich gewartet!
@Mara1 das mit dem einfrieren wird dann auch probiert!
@Mietze ja da hast du recht! Danke!
Es könnte sein, dass ich sie etwas länger als normale kochen müssen hab, das weiß ich immer.
Die Getrockneten hab ich sehr lange gekocht - sind aber nie mehr weich geworden
Auf jeden Fall quellen sie dabei nochmal auf. - Vielleicht eher feinere Formen benutzen wenn zur Hand.
Jetzt hast mir wieder Guster gemacht Mara, muss ich bald Kichererbsenmehl kaufen .....
Wird Zeit den Pastamaker mal wieder aus dem Winterschlaf zu holen.
Man muss ihn mit viel Gefühl behandeln. In der Ruhe liegt die Kraft.
Aber wenn man sich aufeinander eingespielt hat klappt die Produktion.
Ein Durchgang reicht für drei Leute. Wenn man zu viert ist macht man einfach zwei Durchgänge.
Mein kleiner Kerl hat schon viele Nudeln ausgespuckt.
Ich habe hier schon oft heimlich mitgelesen.Jetzt bin ich auch stolze Besitzerin eines Pastamakers von Phillips.Jetzt brauch ich noch Rezepte.Habt ihr mir was mit viel Eiern?
Und ein Rezept mit Buchweizenmehl
Gratuliere und viel Spaß damit!
Rezepte mit viel Eiern - nicht wirklich. Du mußt dich schon an die vorgegebene Flüssigkeitsmenge halten, sonst klappt das nicht. Ich nehme meistens so viel Ei wie möglich und ergänze dann die letzten Gramm mit Wasser. Aber immer so, daß ich insgesamt die empfohlene Menge an Flüssigkeit einhalte. Mein Eindruck ist, daß die Nudeln trockener werden, je höher der Anteil an Ei ist.
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