Nudeln - selbstgemacht

[Viktor6]

Mara,
da wir in unserer Region Spätzle als Knöpfle machen, nehme ich lieber den Hobel.
Die Nudelfee macht traumhafte Spätzle (also die länglichen).
Sie funktioniert prima. Meine ist locker mal 25 Jahre alt - wenn das noch reicht
Leichte Handhabung und wenn man sie sofort spült einfach sauber zu kriegen. Nur an-
trocknen sollte der Teig nicht. Aber das ist beim Hobel auch nicht anders.

Gries = Weizengrieß = Weichweizengrieß

Hartweizengrieß = Hartweizengrieß

Normalerweise steht auf der Verpackung der Verwendungszweck. Wenn Pudding,
Nockerl und sowas drauf steht ist es Weichweizengrieß.
Wenn Nudeln drauf steht ist es Hartweizengrieß. Also bei uns in D, wie es in Ungarn
ist, weiß ich nicht.

Liebe Grüße
Beate

[Angora-Angy]

Mahlzeit!
Ich hab nicht dran gedacht, Bilder vom Entstehungsprozess anzufertigen. Es ist einfach so genial mit dem Abschneider, man kann so schön dabei die Wurst und Zwiebeln schneiden und braten, während die Nudeln von ganz alleine entstehen.

Ich hoffe das klappt jetzt. Tapatalk wollte unbedingt ein Facebookkonto verbinden...

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[Mara1]

Mara,
da wir in unserer Region Spätzle als Knöpfle machen, nehme ich lieber den Hobel.
Die Nudelfee macht traumhafte Spätzle (also die länglichen).
Sie funktioniert prima. Meine ist locker mal 25 Jahre alt - wenn das noch reicht
Leichte Handhabung und wenn man sie sofort spült einfach sauber zu kriegen. Nur an-
trocknen sollte der Teig nicht. Aber das ist beim Hobel auch nicht anders.

Gries = Weizengrieß = Weichweizengrieß

Hartweizengrieß = Hartweizengrieß

Normalerweise steht auf der Verpackung der Verwendungszweck. Wenn Pudding,
Nockerl und sowas drauf steht ist es Weichweizengrieß.
Wenn Nudeln drauf steht ist es Hartweizengrieß. Also bei uns in D, wie es in Ungarn
ist, weiß ich nicht.

Liebe Grüße
Beate

Auf der Griess packung steht wirklich nur Grieß. Sonst nix. Doch, ein langer Text, den ich mir tatsächlich übersetzt habe: ....Nach einem traditionellen Mahlverfahren aus hochwertigen Weizenkörnern hergestellt...... Ständige Überprüfung im eigenen Laber..... erfahrene Müller..... Dank dessen können Sie Ihren Lieben die feinsten Gerichte herstellen.

Tolle Info. Nichts zum Verwendungszweck und nichts zu Hart- oder Weichweizen. Gibt es irgend einen Trick, wie ich das selber erkennen kann? An der Körnung oder so?

Nochmal zur Nudelfee: Man kann halt nur relativ weiche Teige damit verarbeiten, und direkt ins heiße Wasser drehen, oder? Halt mehr wie Spätzle... Mit Spaghetti, die damit auch gehen sollen, kann ich mir das nicht so richtig vorstellen.

[Viktor6]

Mara,
wie Du den Grieß sonst noch unterscheiden kannst? Vielleicht noch über den Preis?
Da bin ich mir aber nicht sicher. Normaler Weizen (also Weichweizen) ist üblicher, vielleicht
ist dadurch der Weichweizengrieß günstiger wie der Hartweizengrieß?
Die Farbe ist bei Hartweizengrieß deutlich gelber als von Weichweizengrieß. Dazu brauchst
Du aber Beide zum vergleichen.

Nudelfee. Ja, der Teig muss definitiv weich sein. Ja, direkt ins heiße Wasser drehen, sonst
kleben die Spätzle zusammen. Die Spaghetti die man damit machen kann, sind meiner
Meinung nach Spätzleteig-Spaghetti.
Ich habe Dir ein Video verlinkt. Das ist zwar nicht die Nudelfee aber ein Gerät das auf dem
selben Prinzip beruht.
Die Frau im Video hat Nudelteig drin und das geht überhaupt nicht.
https://www.youtube.com/watch?v=BoE13o1b7Pw

Liebe Grüße
Beate

[Viktor6]

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Sehr schön Angela!

Liebe Grüße
Beate

[Viktor6]

Wir haben heute Bandnudeln und Spaghetti gemacht: IMG_1512.JPGIMG_1513.JPGIMG_1516.JPGIMG_1517.JPG

Das ist heute richtig gefludscht. So schnell waren wir noch nie fertig.

Liebe Grüße
Beate

[Elmue15]

Das sieht ja alles mal wieder super aus!

Kann es gar nicht erwarten, meine Luna kommt KW 13, also mit viel Glück, wenn das klappt, kann ich Ostern Nudeln machen. Ich hoffe Häussler hält was sie versprechen....

@Angela: was für eine Matrize ist das? Die Muscheln?

[Viktor6]

Elmue,
bin auf Deine ersten Fotos gespannt, wenn Deine Maschine angekommen ist und Du
(bestimmt) gleich los legst.

Gestern hatten wir dann gleich mit den frischen Bandnudeln: Pfeffersteak und eben
Bandnudeln.
IMG_1518.JPG

Liebe Grüße
Beate

[KerstinU]

Die Häussler ist echt super,, der Preis aber auch . Bin zur Zeit auch auf der Suche nach einer Maschine, die eher in der mittleren Preisklasse liegt. Hab ja die Philips aber das Trocknen klappt nicht . Wenn ich nichts finde, muss ich halt neue Matrizen kaufen. Hat jemand noch ein Tipp zu einer Maschine, die nicht ganz so teuer, wie die Häussler ist .

[Medienhuhn]

Schau bei den kleinen Gastro Maschinen...