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Thema: Nudeln - selbstgemacht

  1. #881
    Avatar von Viktor6
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    Hy Willi,
    den alten Abschneider haben wir auch, und ich hasse ihn.
    Sitze immer vor der Nudelmaschine und schneide sie mit einem Messer ab.
    Schneckle, Spaghetti, Spirelli und Co..
    Somit habe ich die Sache im Griff.

    Grüße von Beates Ehe-Nudel-Abschneid-Bär - Stefan
    Newa dadsch a ranning süstem!

  2. #882
    Erbsenzähler Avatar von eierdieb65
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    Hallo Stefan!

    Hier laufen eben Fleckerl durch die Maschine.
    Da möchte ich nicht schneiden, obwohl man die Fleckerl auch mit der Handmaschine machen kann.
    Sind nur quadratische Bandnudeln.
    Werden für Krautfleckerl benötigt.

    (Ein Gericht, das ich nicht mag, aber bestellt ist bestellt und wird so gut als möglich erfüllt.)

    LG
    Willi, der 1m lange Spaghetti auch händisch schneidet.
    Leben ist tödlich, hören sie sofort damit auf.

  3. #883
    Erbsenzähler Avatar von eierdieb65
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    Zu spät für Einfügen, da der Hund, ...

    https://www.gutekueche.at/krautfleckerl-rezept-2632

    Für Schinkenfleckerl sind sie auch extrem gut geeignet.
    https://www.gutekueche.at/schinkenfleckerl-rezept-4907


    LG
    Willi
    Geändert von eierdieb65 (11.03.2020 um 14:04 Uhr)
    Leben ist tödlich, hören sie sofort damit auf.

  4. #884
    Avatar von Viktor6
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    Hy Willi,
    die beiden Rezepte sind ja super.
    Werden beide demnächst ausprobieren.
    Sobald meine Chefin wieder einen Schinken gezaubert hat, die Eier für die Fleckerl gesammelt sind,
    werden wir loslegen.
    Bilder zu den jeweiligen Rezepten folgen dann auch.
    Grüße vom immer hungrigen Stefan
    Newa dadsch a ranning süstem!

  5. #885
    Avatar von Viktor6
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    Willi,

    heute haben wir wieder Nudeln gemacht. Wir haben die Maschine jetzt etliche Jahre
    aber so schlecht wie heute ist es noch nie gegangen.
    Kannst Du mir sagen, wie Du Deine Nudeln machst? Wir haben ja die identische
    Maschine.

    Nimmst Du Hartweizengrieß oder Mehl oder beides?
    Gibst Du 500 g Hartweizengrieß oder mehr in die Maschine?
    Nimmst Du nur Eier oder auch Wasser?
    Kannst Du mir sagen, wie viele Eier/Wasser Du auf 500 g Hartweizengrieß nimmst
    und zwar in Gramm (weil Eier in der Größe ja extrem variieren)?

    Wenn wir Spagetti oder Bandnudeln machen, dann geht es soweit gut.
    Aber heute bei den "Schneckle" war es ein Disaster.
    Die Schneckle sind zuerst fast gar nicht aus der Maschine gekommen. Gut, die muss
    immer erst warm werden, dann kommen die Nudeln besser raus. Heute sind die Nudeln
    nur sehr mühsam und langsam raus gekommen. Der Rand der Nudeln war total aufge-
    rissen. Wir haben nicht den ganzen Teig aus der Maschine bekommen und mussten
    diesen dann wegwerfen. Der war hart wie Beton.

    Bin echt frustriert!

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

  6. #886
    Erbsenzähler Avatar von eierdieb65
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    Hallo Beate
    Der Teig war wohl zu trocken.

    Ich mache:
    1Kg Hartweizengrieß und nur Eier.
    Allerdinge nur Volumenmäßig (Ein Glas mit Markierung, die ich nach dem Original-Messbecher, machte), nicht nach Gewicht.
    Alte Eier, oder Zwergeier haben weniger Wasser. Dann tröpfle ich Wasser nach. (wie der Teig sich entwickelt.)

    Ich gebe dir recht! Manche Matrizen sind sehr heikel, manche unkompliziert.

    LG
    Willi
    Geändert von eierdieb65 (16.03.2020 um 14:40 Uhr)
    Leben ist tödlich, hören sie sofort damit auf.

  7. #887
    Avatar von Viktor6
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    Danke Dir, Willi, für Deine Antwort.

    Also nächstes Mal, werden wir mehr Ei verwenden.

    Heb uns bitte die Daumen, dass es dann besser klappt.

    Das war gestern unlustig.

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

  8. #888
    Avatar von Sterni2
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    In Österreich wird ja die illegale Herstellung von Teigtascherln schwer verfolgt .....

    ich hoffe, hier im Hühnerforum ist mein Beitrag sicher !!







    Kleinen Vorrat angelegt - Gemüse, Eier, Schwammerl, Kräuter - reichlich vorhanden ...

  9. #889
    Tomatenflüsterin Avatar von Muri
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    Welcher Beitrag, welche Teigwaren

    Sieht aber sehr lecker aus
    Mein politisches Ideal ist das demokratische. Jeder soll als Person respektiert und keiner vergöttert werden.
    Albert Einstein

  10. #890
    Avatar von Viktor6
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    Sterni,
    ohhh, die sehen schön aus!!

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

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