Nudeln - selbstgemacht

[Zwiehuhn_Neuling]

@johannes:
Man könnte einen Magneten dran halten. Messing ist nicht magnetisch. Bronze zwar auch nicht, aber 100% Bronze wird es eh nicht sein, sondern bestimmt eine legierung, oder?, Evtl ist irgendwas davon dann magnetisch? Nur so als Idee....

Hi Nati,

Bronze = Kupfer/Zinnlegierung (teilweise mit Blei)
Messing = Kupfer/Zinklegierung (teilweise mit Blei)

Dann gibt es noch Sonderbronzen z.B: Kupfer/Aluminium.

Nach dem was ich die letzte halbe Stunde gelesen habe sind fast alle "ordentlichen" Legierung, auch die mit Blei Lebensmittelecht.
Alle diese Werkstoffe sind nicht magnetisch.

Bei meiner Frage war der Hintergrund nicht, dass ich die Legierung herausfinden will.
Ich habe mich gefragt welches Rohmaterial/Legierung ich bestellen muss um lebensmittelechte Matrizen selbst zu machen (bin Metaller und habe Bohr/Dreh-/Fräsmaschine sowie demnächst eine Senkerodiermaschine zur Verfügung).

Gruß Johannes

[PPP]

Achso....lach.... Jetzt verstehe ich...

[Angora-Angy]

Dafür sind nur die Teile zu teuer um die pragmatisch zu zerkratzen...

Was passiert da Schlimmes?

Gesendet von meinem Aquaris X mit Tapatalk

[eierdieb65]

Da ihr ja keinen automatischen Abschneider habt:
Verwendet nur Material, das weicher als die Matritze ist.
Messerstahl ist härter, als JEDE Kupferlegierung.

Automaten, wie ich einen habe, schneiden berührungslos.

lg
Willi,
der es super findet, wie engagiert ihr seid.

[Zwiehuhn_Neuling]

Hi,

für die Bartscher, die wohl eine "La Fattorina" ist:

Großer Durchmesser 55mm.

[Zwiehuhn_Neuling]

Da ihr ja keinen automatischen Abschneider habt:
Verwendet nur Material, das weicher als die Matritze ist.
Messerstahl ist härter, als JEDE Kupferlegierung.

Da kann ich Willi nur zustimmen:
Ideal ist ein Teigschaber aus Kunststoff. Der von Nati verlinkte aus rostfreiem Stahl ist auch ok, da er keine scharfe Kante hat.
Mit dem Messer nur mit dem Rücken geht auch (technisch gesehen - ich habe noch keine Teigmaschine).

@Willi - welchen Durchmesser haben deine Matrizen?

Johannes

[Huhnihunde]

Da ihr ja keinen automatischen Abschneider habt:
Verwendet nur Material, das weicher als die Matritze ist.
.

Abschneiden kann man auch mit einem straff gespannten Bindfaden oder Zahnseide (bitte erst hinterher benutzen)

[Yuddha]

@PPP, wie benutzt man die Teil in der Mitte?

Ich habe keine Ahnung... Ich habe nur das Teil oben gemeint um die Nudeln von der matritze zu schneiden.

Kenne ich aus dem letzten Jahrtausend als Werkzeug, um einen Block Butter vor dem Schaumigrühren (für Kuchen) in der Rührschüssel zu zerlegen.

[PPP]

Kenne ich aus dem letzten Jahrtausend als Werkzeug, um einen Block Butter vor dem Schaumigrühren (für Kuchen) in der Rührschüssel zu zerlegen.

Sachen gibt's.........
(Musste gerade überlegen, ob ich im letzten Jahrtausend schon selber gebacken habe....ja...so gerade noch/schon)....

[Tavuk40]

Ich kenne nur Seil für Butter im Block aufteilen, mit zwei Griffen. Sonst hat man Handmixer für Kuchen benutzt. Ich habe mehrere Kuchenschaber? aus harten Silikon, es soll schon funktionieren. Bei Zahnseide braucht man immer noch 2 Hände, finde ich nicht einfach.
O, bald gibt es Matrizen von HüFo...