Nudeln - selbstgemacht

[birgit23]

Bis 13:30, das wird dann wohl heut nichts mehr. Schlimm ist das, wie man sich hier gegenseitig hochschaukelt und wie ein Kind auf Weihnachten wartet.
Ich gehe erst einmal in den Garten und drücke denen, die auf die Bescherung warten die Daumen, das das ein oder andere Päckchen heute noch ankommt :-)

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[ClaudiaD]

Schlimm ist das, wie man sich hier gegenseitig hochschaukelt und wie ein Kind auf Weihnachten wartet.

Hm, hochschaukeln kann ich mich immer prima ganz alleine.
Aber hier versteht man wenigstens meine Hibbelei.
Meine hat immerhin "das Logistikzentrum verlassen und ist unterwegs".
Na, ob das bis morgen was gibt?

[Mietze]

Meine ist da ich hab sie vorerst nur ausgepackt, sie macht einen wertigen Eindruck. Nun muß ich aber noch arbeiten, heute abend wird sie dann ausprobiert und morgen werde ich berichten.

Allen Wartenden drücke ich die Daumen, daß sie bald kommt.

[Lau Fente]

Nochmal für den Erpel:
Habe gerade nachgelesen.
Deine Methode, Kompressor und trocken lagern, wird auch empfohlen.
Ist also egal, wie du es machst.
Einfrieren ist mir aber lieber, als putzen. (bewegungsoptimiert )

"Drei Methoden zur Aufbewahrung der Matritzen
1. Die Matrizen immer im Wasser liegen lassen – zum Beispiel in einer Kunststoffbox. Der Teig wird mit der Zeit von selbst aus den Matrizen geschwemmt. Die Kunststoffbox im Kühlschrank verwahren und das Wasser täglich wechseln. Kein Spülmittel und keinen Essig in das Wasser geben. Mit der Zeit bekommen die Matrizen bei dieser Methode eine dunkle Färbung.Dies ist normal und tut der Funktion keinen Abbruch.

2. Die Matrizen nach der Benutzung direkt in die Gefriertruhe legen – inklusive dem darin enthaltenen restlichen Teig. Vor dem nächsten Nudelmachen die Matrizen aus der Gefriertruhe nehmen und für mindestens 5 Stunden ins kaltes Wasser legen. Der Teigrest in der Matrize wird weich und kann von der Maschine ausgepresst werden. Er wird nicht verwendet, sondern gleich entsorgt.

3. Die Matrizen nach dem Nudelmachen für 1 bis 2 Tag ins Wasser legen.Danach können sie mit Pressluft ausgeblasen werden. Die Matrizen anschließend trocken lagern."
Auszug aus:
https://www.backdorf.de/out/pictures/media/ba_pn100.pdf

lg
Willi

Danke, Willi!


Beste Grüße vomer Pel, auch nicht bewegungsübermotiviert.

[birgit23]

Mein Maschinchen ist heute genommen und die ersten Carbonara sind schon aufgefuttert.
Hat alles prima geklappt. Das Gerät ist sehr einfach in der Bedienung und sehr schwer und stabil gebaut. Nach getaner Arbeit, das Teil wieder auseinanderzubauen, da mussten wir ein wenig tüfteln.
Zur Reinigung kurz in die Truhe. Die Teigreste mit den Fingern entfernen, alles heiß abspühlen...fertig.
Ich fand den Teig während des Knetens sehr krümelig und auch die Nudeln waren relativ trocken. Gut, ich hatte mich an die Mengenangabe gehalten und denke, das sie von der Konsistenz so sein sollen.
Mir reicht die kleine Maschine völlig. Aufsätze für Spirelli und Spritzgebäck, die ich mir noch besorgen möchte, sind bei der größeren Maschine glaube ich auch nicht mit dabei.

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[Mietze]

Super Birgit.

Ich kam gestern nicht mehr dazu und werde nachher Ravioli produzieren, weil ich mir doch Ravioliausstecher mit bestellt hatte, die müssen ja auch ausprobiert werden. Morgen schreib ich was dazu.

[Sterni2]

Weiß jemand von Euch wie man diese Nudel richtig zubereitet ?

luna-ofen.jpg

[Sterni2]

Oh soooorry ....
natürlich meinte ich die da für ein leckeres Nudelgericht:

schwamml.jpg

Schwammerlsauce mit selbstgemachten Nudeln ist mein absoluter Nudelfavorit!

Ich wünsche Euch Neu-Nudelmaschinen-BesitzerInnen genau so viel Freude damit wie ich sie hab !!

Darauf müssen wir im Forum künftig auch die Neuzugänge hinweisen - eine gescheite Nudelmaschine gehört zu einer ordentlichen Hühnerhaltung automatisch mit dazu !!

[kükenei]

ja genau, gehört in so einen Faden
" alles was ein Anfänger wissen muss und braucht"
- ein Sandbad ist eher ein Staubbad aus feiner Erde.
- zur Grundausstattung gehört immer eine Nudelmaschiene
- .....

[birgit23]

Zwingend notwendige Grundausstattung, genau wie die Backkatzennudel/ Nudelbackkatze.
;-)

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