Nudeln - selbstgemacht

[wolfswinkel7]

Mein Pastamaker kam am Freitag und heute hab ich gleich mal einen Vorrat für diese Woche gemacht
Ich finde das Maschinechen klasse!
Danke auch noch mal für eure ganzen Erfahrungen damit, die ihr im letzten Jahr alle so geteilt habt

[Glücksklee]

Die sehen richtig professionell aus, Tina

[wolfswinkel7]

Danke Steffi

[sil]

Ich habe Reismehl geschenkt bekommen und überlege jetzt die ganze Zeit, wie ich das verwerten kann. Hat schon mal jemand Nudeln mit Reismehl gemacht? Eventuell gemischt mit Weizenmehl? Gibts da irgendwas zu beachten?

[Sterni2]

Ich hab mir mal was rauskopiert, zu Reismehl wird Xanthan dazu gegeben, 1 TL auf 250 g Mehl. - Oder statt Xanthan Hälfte Agar Agar. Und statt kaltem Wasser wird kochendes hinzugegeben.

Aber probiert hab ich es noch nicht. (ich hatte es mal zu Brotteig dazu gegeben, war auch ok)

[Nina Suppenhuhn]

Ich würde mit Reismehl eher Kuchen backen als Nudeln machen. Habe einige Jahre damit experimentiert wegen einem glutenfreien Familienmitglied. Nudeln waren unerfreulich brüchig und das Mundgefühl krümelug im Vergleich zu gewohnten Nudeln.
In süßem Teig aber im Verein mit Eier ist es okay. Es krümelt etwas mehr, hält sich aber im Rahmen. Pfannkuchen waren auch erfreulich. Nudeln...... eher nicht.

[sil]

Dankefür Eure antworten. Dann also keine Nudeln. Vielleicht kann ich es an irgendwem weitergeben, der es brauchen kann.
Hat jemand Interesse an 2,5 kg Reismehl (MHD abgelaufen)?

[Nina Suppenhuhn]

Könnte man doch auch den Hühnern geben?
Reis fressen sie bei mir mit Wonne. Warum also nicht auch Reismehl?

[Sterni2]

Hab mal kurz gegoogelt unter Rezepte mit Reismehl - da kamen viele interessante Gerichte!

[sil]

Klar, den Hühnern könnte man es auch geben.
Ich hab inzwischen auch mal gesucht und ein paar Rezepte gefunden, die ich mal probieren werde.
Im Zweifel kriegen die Hühner dann das Ergebnis dieser Versuche ...