Nudeln - selbstgemacht

[Mara1]

Heute haben wir mal wieder Nudeln gemacht.

Am Schluß als letzten Durchgang wollte ich es noch mit Nudeln aus Kichererbsenmehl versuchen. Ich sag mal.... es war nicht wirklich ein Knaller. Die Masse wurde ganz schnell zu einem sehr klebrigen Klumpen. Weil das ganze sofort viel zu weich war habe ich noch etwas Weizenmehl dazu gegeben. Das war natürlich auch nicht hilfreich. Das ganze war immer noch ein Klumpen, nur noch fester.

Hat jemand eine Idee, ob ich aus diesem Klumpen irgend etwas machen kann? Zutaten: 300g Kichererbsenmehl, 1 Ei, Wasser und etwas Mehl. Vielleicht mit dem Nudelholz dünn auswellen und versuchen, Lasagnenudelplatten draus zu machen?

Vielleicht hat noch jemand eine bessere Idee?

LG
Mara

[Sterni2]

Hm. jedenfalls nicht trocknen, nur feucht verarbeiten. Getrocknete Kichererbsenmehlnudeln werden mir nie so richtig weich beim Kochen.

[spitzhaube2015]

Aus dem Verunglückten könnte man versuchen "Riebele" zu machen. Diese werden als Suppeneinlage verwendet.
Teigklumpen mit einer Reibe aufreiben, sodaß es kleine "fetzerl" werden. diese dann durchtrocknen lassen.


toi toi toi

[Mary :-)]

Für Lasagne/Bandnudeln (=geschnittene Lasagne) bräuchtest du eine entsprechende Maschine:


(Zum Beispiel).
Sonst bekommst du die Lasagne kaum dünn genug gewalzt.

Wenn der Teig noch zu matschig ist, dann mehr Mehl dazu. ;-)

Grundsätzlich finde ich die Idee mit der Reibe gut (die gibt‘s ja praktisch in jedem Haushalt), nur braucht das ne ganze Menge Suppe 😉

[spitzhaube2015]

Ne ganze Menge Suppe?
Also Nudelteig von 300 gr. ist ja nicht die Welt.
und die trockenen Riebele kannst ja ewig aufbewahren und bei Bedarf verwenden.

[Djangolino]

Hat jemand eine Idee, ob ich aus diesem Klumpen irgend etwas machen kann? Zutaten: 300g Kichererbsenmehl, 1 Ei, Wasser und etwas Mehl. Vielleicht mit dem Nudelholz dünn auswellen und versuchen, Lasagnenudelplatten draus zu machen?

Vielleicht hat noch jemand eine bessere Idee?

LG
Mara

Ist es ein ganz fester Klumpen oder könnte man ihn durch Zugabe der restlichen Zutaten für eine Faina wieder flüssiger bekommen?

https://www.kochbar.de/rezept/11925/Faina.html

[Mara1]

Super, wußte ich´s doch, daß ihr gute Ideen habt.

Ich habe es mit aufreiben probiert. Aufreiben ging, aber sie sind gleich miteinander verklebt. Nochmal verknetet, zweiter Versuch. Diesmal habe ich sie in kleinen Portionen in Mehl gerieben, dann ausgesiebt. Jetzt sind sie in der Gefriertruhe. Bin gespannt, wie sie sich in der Suppe machen. Danke Spitzhaube.

@Djangolino
Deinen Tipp werde ich auch ausprobieren. Ich hab noch 1200g Kichererbsenmehl, und wenn es mit den Nudeln nicht klappt brauche ich dafür ja auch Rezepte. Faina kenne ich gar nicht, aber sieht lecker aus und ich probiere gern neues aus.

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[spitzhaube2015]

die sehen doch ganz toll aus
ich lasse sie jedoch durchtrocknen und bewahre sie einfach in einem glas auf.
Koch eine leckere Zwiebelsuppe und die riebele zum schluß dazu, die brauchen ja nicht lange.
MMMMMMHHHHHH......schmatz

[Sterni2]

Spitzhaube hast du sie - aus Kichererbsen - schon mal getrocknet? - Bei mir wird das nie mehr ordentlich weich. Da beißt man dann immer auf einen harten Kern.
Einfrieren find ich eine super Idee daher.

[Neuzüchterin]

Ich hätte noch 4 Nudelhorden abzugeben.47€ komplett mit Versand innerhalb Deutschlands.
Ja ich weiß,es gibt eine Pinwand.Aber ich hab das Gefühl die wird kaum beachtet