Es hat mir ja keine Ruhe gelassen, also schrieb ich vorhin der LWK Niedersachsen. Die zuständige Beraterin für direktvermarktung antwortete prompt :

Landwirtschaftliche Erzeuger dürfen ihre Eier am Ort der Erzeugung verkaufen. Das ist normalerweise die hofstelle, wo die Hühner gehalten werden. Wie von Ihnen beschrieben, brauchen die Eier nicht gekennzeichnet werden, wenn keine Sortierung erfolgt. Neben dem Preis sollte das legedatum bzw das MHD und wie von Ihnen beschrieben Ihre Adresse für die Kunden erkennbar sein. Aus Ihren Angaben kann ich keinen Fehler von Ihrer Seite erkennen. Daher vermute ich, die Dame ist falsch informiert.....
Wichtig wäre für Sie noch.... Dass sie sich als Lebensmittelunternehmerin (die Eier ab Hof verkauft) beim zuständigen Veterinäramt des Landkreises angemeldet haben. Dass der Kasten nicht der Sonne ausgesetzt ist, so dass die Eier bei einer konstanten Temperatur und nicht zu warm angeboten werden.