Ich schließ mich Rosie an: Niedrigtemperatur ist sowas von entspanntes kochen
Pute .... habe ich noch nie gemacht.
Aber Gans nach diesem Rezept ist soooo gut und für Ente Link Nummer 2 oder bevorzugt Nummer 3 mit der Temperatur von Nr.2:
http://www.chefkoch.de/rezepte/968988529972/Gefuellte-Gans-Niedrigtemperatur.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/63474...r-Methode.html
Wo, in Gottes Namen, ist das Gans-Rezept geblieben
Zweiter Versuch:
http://www.chefkoch.de/rezepte/968988529972/Gefuellte-Gans-Niedrigtemperatur.html
Eine Gans bereite ich am Abend vor und schiebe sie gegen 22 Uhr in den Ofen, für eine Stunde bei 220 Grad.
Dann regle ich die Temperatuir auf 80 Grad.
Und wenn die Temperatur wirklich runter geht, gehe ich schlafen.
Meist bleibt der Braten bis Mittag in der Röhre.
Große Gänse können auch sehr viel längere Garzeiten vertragen.
Vor ein paar Jahren habe ich für Neujahr eine Knoblauchente am Vormittag bei normaler Brattemperatur in die Röhre geschoben.
Dann hatten wir aber alle keine Hunger zu Mittag
Also Temperatur auf 80 Grad runter gestellt und Ente bis abends in der Röhre gelassen.
Das war die bste Ente aller Zeiten
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