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Thema: Dutch Oven - Rezepte und Erfahrungen

  1. #21
    Tomatenflüsterin Avatar von Muri
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    Mich würde mal interessieren ob es Geschmacklich einen unterschied macht ob ich einen Duch benutze oder einen (von mir gerne benutzten) Gußeisenen Schmortopf z.B. von Staub?
    Die wahre Ehrfurcht geht niemals aus der Furcht hervor.

    Marie von Ebner-Eschenbach

  2. #22
    Avatar von Sibille1967
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    ich denke geschmacklich macht es keinen Unterschied. Das Gargut kommt ja mit der Kohle nicht in Kontakt.
    Da geht es mehr um den " wir sind richtige Männer und machen ein Feuer"
    Wir nehmen ihn gerne her wenn wir Gäste haben, es ist einfach gemütlich wenn alle um das Feuer sitzen und gemeinsam essen.

    Ist wie bei einem Grillfest nur halt mal was anderes.
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  3. #23
    Gefiederbestaunerin Avatar von Lichtbild
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    Zitat Zitat von Sibille1967 Beitrag anzeigen
    Da geht es mehr um den " wir sind richtige Männer und machen ein Feuer"
    ....Ist wie bei einem Grillfest nur halt mal was anderes.
    Genau so, mein Männe liebt dies Ding auch und uns schmeckt´s
    IMG-20161012-WA0003.jpgIMG-20161012-WA0002.jpg
    Es ist besser, Genossenes zu bereuen, als zu bereuen, daß man nichts genossen hat.
    Boccacio

  4. #24
    Eulalia Avatar von Pfandfrei
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    moooah lecker...schichtfleisch

    Ja ihr habt es geschafft, das wird mein persönliches Weihnachtsgeschenk und wird dann gleich zum Weihnachtsessen mit Schichtfleisch eingeweiht *yammi
    LG Heike Sei Pippi -nicht Annika
    2.9 Kämpfer,0.1 Araucaner,0.1 Grünleger und viele Jungtiere aus 2019

  5. #25
    Kämpfer-Fan Avatar von Sorteng
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    Zitat Zitat von Sibille1967 Beitrag anzeigen
    Da geht es mehr um den " wir sind richtige Männer und machen ein Feuer"
    Wir nehmen ihn gerne her wenn wir Gäste haben, es ist einfach gemütlich wenn alle um das Feuer sitzen und gemeinsam essen.

    Ist wie bei einem Grillfest nur halt mal was anderes.
    Ich hab mir im Internet einiges zum Dutch Oven angeschaut und ein Feuer habe ich da nirgends gesehen. Man bereitet Kohlebriketts im Anzündkamin vor und zählt dann Kohlen auf und unter den Dutch Oven ab.
    Wie man das Ding genau betreibt ist natürlich einem selbst überlassen aber in der Praxis sehe ich da keine Lagerfeuer- oder Naturburschenromantik. Dafür ist der gesamte Vorgang irgendwie zu künstlich.

    Haben hier denn Leute das Ding schonmal erfolgreich mit der Holzkohle eines soeben gemachten Lagerfeuers betrieben? Und kann ich dieses Schichtfleisch nicht auch einfach im Backofen mit einem Stahltopf mit Stahldeckel machen?

  6. #26

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    Zitat Zitat von Sorteng Beitrag anzeigen
    Und kann ich dieses Schichtfleisch nicht auch einfach im Backofen mit einem Stahltopf mit Stahldeckel machen?
    Stahltopf dürfte nicht die richtige Wahl sein.
    Gußeisen oder Römertopf dürfte aber (bis auf die Raucharomen) einen ähnliches Ergebnis bieten können.
    Wer nichts weiß, muss alles glauben.

  7. #27
    Avatar von Sibille1967
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    natürlich hab ich mit dem "Feuer machen" etwas übertrieben, ja es muss oben und unten Holzkohle drauf.

    Ob man so ein Ding braucht ist jedem selbst überlassen, man braucht auch nicht unbedingt einen Grill, das Fleisch könnte man auch in der Pfanne machen, ist eben man was anderes, eine Spielerei halt und schmecken tuts schon gut.
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  8. #28
    Kämpfer-Fan Avatar von Sorteng
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    Ich wollte das Teil nicht schlecht machen oder in Frage stellen. Das war eher die Einleitung für meine Frage ob manche den Dutch Oven auch auf wirklich rustikale Weise betreiben.

  9. #29
    Avatar von Sibille1967
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    hab ich auch nicht so verstanden

    ja wir haben ihn auch schon bei einem richtigen Lagerfeuer hergenommen, etwas Glut ein bisschen abseits geschoben und den Topf drauf, man muss halt schauen das es nicht zu heiss wird sonst brennt das Fleisch im Topf an, aber der DO ist total einfach zu händeln, viel falsch machen kann man da nicht, man muss halt ein bisschen ausprobieren, dann bekommt man das schon raus wies am besten funktioniert.
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  10. #30
    Silkie Millionaire Avatar von Huhnhilde
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    Also, wir braten je nach Rezept das Fleisch darin an. Dazu machen wir drunter ein kleines Feuerchen aus Holz. Wirklich nur klein, mit solchen Anzündhölzern. Das Anbraten geht mit Kohlen erfahrungsgemäß nicht so gut. Nach dem Anbraten kommt dann zum Schmoren die Kohlengeschichte. So haben wir die besten Ergebnisse erzielt.
    „Super Organic Free Range Handpicked Eggs from Dearly Beloved Most Cuddled Highborn Silkies from Western Germany”

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