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Peter,
Glückwunsch zu solch strammen Hennen.
Da mußt Du nicht zwei nehmen.
Bei uns sind alle so verrückt nach Hühnerbrühe, das wir oft zwei Maranshennen in den Topf hauen.
Und das Fleisch anschließend noch schön anbraten, lecker.
Legen Deine Barbezieux gut ?
Gruß Gerd
Hallo Gerd,
meine Barbezieux habe ich abgeben, da sie etwas temperaturempfindlich sind. Ich züchte jetzt Mechelner Putenköpfe aus der Urverpaarung heraus. Die sollen alle 5 kg bekommen
Hast du mal getestet, wie es ohne schmeckt? Ich würde sagen, einfach eine kleine Prise Salz zusätzlich statt des halben Brühwürfels tut es auch ...Zitat von Lieschen Sulmtaler
Es geht hier sicher um eine innere Entscheidung, die jedoch nur du selbst treffen kannst.
brühwürfel sind bei uns schon lange tabu. ich habe frau maggi im garten, eine alte, große maggikrautstaude. jedes jahr trockne ich blätter und fülle sie in ein glas mit salz. allerdings sind das schon mehrere gläser bei uns, denn wir benutzen das salz oft. und ich verschenke es gerne. ich fülle auch immer wieder salz nach, denn das kraut ist sehr intensiv.
lg ute
in welchem Verhältnis mischt du Salz und Liebstöckel? Geht das nur mit getrocknetem Liebstöckel?
Zum Einkochen von Brühe mit Hühnerfleisch ... ich meine mich zu erinnern, dass man da eine bestimmte Füllmenge einhalten muss, könnt ihr mir weiterhelfen?
ich lasse das liebstöckl antrocknen, damit nicht so viel feuchtigkeit im salz ist. geht auch, sieht nicht so schön aus und klumpt total. das kraut ist derart intensiv, dass es sogar mehrere jahre hält. das trocknen hat also keinen negativen einfluss auf das aroma. du brauchst auch gar nicht viel vom kraut. die blätter eines großen wedels reichen für mindestens 3 gläser (größe ca. einkochglas).
zum einkochen kann ich leider nichts sagen. da habe ich mich noch nicht rangetraut.
danke dir!
Das mit dem Einkochen war ich.
hühnersuppe.jpg
Wie meinst du das mit der Menge? Ansonsten siehe Bild, links Brühe, rechts Frikassee.
2,9 Marans, 1,5 Lavender Araucana, 0,2 Olivleger Mixe Marans/L Araucana 0,4 Hybriden, 0,2 div. Mixe, 0,2 Blumenhühner 0,1 Orpington
Ich trenne beim ganzen Schlachthuhn die Brust und die Schenkel mit Rückenanteil ab, daraus mache ich mehrere andere Gerichte - wir essen nicht täglich Fleisch und auch keine großen Fleischportionen.
Die Karkasse koche ich in Salzwasser mit Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie, so ca. 1,5 Stunden lang.
Dann nehme ich das zerkochte Gemüse heraus, piddele das wenige Restfleisch von der Karkasse ab - und mach eine asiatische Suppe aus der Brühe: Shii-take-Pilze drin weich kochen, etwas Chili hinein, mit Sojasoße abschmecken, dann kurz Mung-Bohnenkeime und Bambussprossen darin garziehen lassen. Das restliche Fleisch dazu - und nun das wichtigste: 2-3 EL geröstetes Sesamöl hineinrühren. Das duftet - unvergleichlich. Die Suppe dann über nebenbei vorbereitete asiatische Nudeln in tiefe Teller füllen. Das ist ein richtiges Lebenselixier .............
Herzlichst, Stefanie
1,11: Barne-Bärte, Welsumer, Welsumer-Mix, Araucana-Mix, Bielefelder, Maran+, Vorwerk, Araucana, Z-Welsumer
Es gibt kein Verbot für alte Weiber, auf Bäume zu klettern. Astrid Lindgren
Ja, das hilft mir weiter. Danke auch dir!
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