Ziegenfrage

[Gwendolina]

Liebe Forianer
durch eifriges Lesen, habe ich erfahren, dass doch einige von Euch auch Ziegen halten. Nun möchte ich wissen,wielange eine Ziege, die ein Junges hat, gemolken werden kann?
In unserer Familie sind wir da nicht einig.

Dann habe ich Ziegenfrischkäse gemacht und suche nun Vorschläge, Rezepte zur Verfeinerung des Frischkäses.

Freue mich auf Antwort
Gwendolina

[Batakie]

Hallo,
ich fange an im September das Melken zu reduzieren, so das sie dann im Oktober langsam trocken stehen sollten. Im Moment melke ich nur jeden 2 ten Tag, dann irgendwann nurnoch jeden 3ten..habe aber Eine, die noch sehr viel Milch gibt.

Frischkäse finde ich lecker z.B. mit Salz, Honig und Thymian , kannst eigentlich allemöglichen Kräuter rein tuen. Wenn dein Frischkäse schnittfest ist, kannst du ihn zum Konservieren auch in Olivenöl mit Kräutern einlegen :-)

[Quaki]

wielange eine Ziege, die ein Junges hat, gemolken werden kann?

Hallo
Wenn sie nicht gedeckt wurde, kannst du melken, solange sie genug Milch gibt.
Im 4. Monat der Trächtigkeit, wenn sie weiter Milch gibt, sollte sie langsam trocken gestellt werden.
Gruß Quaki

[Findelhuhn]

Ich liebe Ziegenfrischkäse!
Man kann...
- ihn heimlich mit dem Löffel essen
- ihn dick auf ein herzhaftes dunkles Brot streichen, Tomatenscheiben, Salz und frische Petersilie drauf - simpel, aber sehr lecker!
- meines Liebsten selbstgemachten Pizzateig belegen mit Tomatensoße, Tomatenscheiben, schwarzen Oliven, Kapern, Pinienkernen und dann viele Ziegenfrischkäseflöckchen drüber verteilen und backen - mmmh!
- ihn mit Feigen kombinieren, schmeckt auch sehr fein - nach Geschmack ein bisschen überbacken (eher nur anwärmen) und ein wenig Honig und Walnüsse drauf

...bestimmt fällt mir noch mehr ein!

[Livia]

Ahhh... Ziegenleute... :-)
Ich hab ja Schwarznasenschafe. Die kann man leider nicht melken und -was mich ein bisschen stört- sie sind super schleckig, fressen nur das leckerste Junggras und den Rest meiner schönen Kräuter- und artenreichen Weide lassen sie stehen und hungern lieber... Daher dachte ich, vielleicht sind zwei Ziegen dazu eine gute Idee? Wie ist das mit dem Ausbrechergen? Ich halte hinter Schafzaun, gutes Hausstromgerät dran, komme so auf mind. 8000 Volt. Ich unterteile die abgesteckten Koppeln innen mit mobilem Litzenzaun und stecke alle 3 Tage zu.
Welche Rasse würdet ihr empfehlen? Ich mag an den Schwarznasen sehr, dass sie zutraulich und menschenbezogen sind. Und Zaunsicher :-)
Und ich würd auch gern melken und für uns privat Käse machen. Ist eine Zicke dafür genug?
danke für Tips :-)

[Gwendolina]

Vielen Dank für die vielen Antworten. wir haben in der Familie auch nur eine Ziege, die Milch gibt, das reicht für uns, weil ich ja auch nicht jeden Tag Ziegenkäse essen will.
Leider ist die Käseausbeute nicht sehr groß, von 2 Liter Milch bekomme ich nur 5 Käsetaler 2cm dick und etwa 6cm im Durchmesser, aber läääääcker
Mein Käse ist mir leider noch zu fest, möchte ihn gerne cremiger. Wer weiß da Rat?

[Batakie]

@ Gwendolina :Für cremigeren Käse : Einfach mal weniger Lab benutzen.
@Livia: Du kannst Ziegen zu deinen Schafen geben, am Besten 2 weil Ziegen eine andere Sprache als Schafe sprechen.
Wenn die Weide gut ist, werden sie drauf bleiben, wenn es draußen was besseres zu Essen gibt, werden sie raus wollen.
Dein Schafzaun könnte dann zu niedrig sein.
Ziegen werden die Schafe dominieren und immer die besten Plätze einnehmen beim Futter und im Stall.
Sie werden aber auch superzahm, wenn du dich mit ihnen beschäftigst :-)

[Gwendolina]

Batakia: ich nehme kein Lab, sondern Zitronensaft. möchte kein Lab nehmen.
Was kann den Käse noch weicher, geschmeidiger machen?

[Batakie]

...wenn du kein Lab benutzen möchtest, kann ich dir keinen weitern Tipp geben. Der Zitronensaftkäse wird bei mir immer gleich fest.

[Gwendolina]

Danke Dir trotzdem