Brauch mal schnell ein Rezept für Eierlikör, das "alte" mit Weingeist/Primasprit....

[Gast G]

Hallo Ihr Lieben,

nachdem meine Damen unverhofft fleißig waren, will ich zum Osterspaziergang doch zum 1. Mal Eierlikör machen.
Da es tausend Rezepte im Netz gibt, weiß ich nicht, was nun wirklich Omas Rezept ist!

Könnt ihr mir helfen? Ich hätte so 10 - 12 Eier über...will am Samstag ansetzen, ist der Likör dann am Montag schon trinkreif?
Und wo bekomme ich Primasprit? Doch sicher in der Apotheke, oder?

[LittleSwan]

5 Eigelb mit einem halben Päckchen Puderzucker = 250 g verrühren. Dazu evtl. ewas Vanillezucker. Mit dem Mixer in einem hohen Gefäß (1L Messbecher) cremig schlagen, das dauert ein Weilchen. Dann 200 g Schlagsahne, also einen Becher langsam dazu fließen lassen. Weiter schlagen. Dann 100 ml braunen Rum 54 % dazu fließen lassen, immer schön weiter rühren/schlagen. Dann in eine Flasche füllen. Oben etwas Luft lassen, damit man später noch mal schütteln kann. Kühl lagern.
Allerdings wird er bei uns nicht alt. Er gilt als dangerously lecker. Direkt trinkbar.

Die doppelte Menge verarbeitet sich nicht so gut, lieber zwei Mal arbeiten, dauert ja nicht so lange.

Viel Spaß beim Eiweiß verarbeiten ...

Nein, ich nehme keinen Spiritus, wird unnötig "scharf".

[Heidi63]

6 Eigelb
250 g Puderzucker
1 Pa. Vanillezucker
1/2 l Sahne
2 EL Rum
1/8 l Weingeist (90 % iger Alkohol aus der Apotheke)

Eigelb,Puderzucker u. Vanillezucker werden mit einem Mixer schaumig geschlagen.
Dann werden Sahne,Rum und der Weingeist hinzugefügt und alles wird zusammen nochmal geschlagen. ( ohne Wasserbad )
Fertig ist der leckere Eierlikör und kann in Flaschen abgefüllt werden.

[Hühnermamma]

Schau mal hier:http://www.huehner-info.de/forum/sho...Eierlik%C3%B6r

[claud]

Ich habe gestern auch Eierlikör gemacht...

8 Eigelb
250 g Puderzucker
Vanillemühle bisken drehen
150 ml 54% Rum
300 ml Kaffeesahne 4% (hatte gestern nur 7,5%....ging auch)

hab es zum ersten mal im ThermoMaster gemacht, 4 Minuten bei 70°, dann Rum dazu und 4 Minuten bei 60°, dann noch mal 2 Minuten bei 80° (hatte kein Rezept, hab halt ausprobiert)
Beim Abfüllen in die Flasche war der Likör wirklich heiss. Da lebt nix mehr drin...

Hab ihn grad nochmal probiert: ist ganz cremig, fast Vla-Konsistenz und total lecker.
Und handgelenkschohnend, weil ich nicht mehr 10 Minuten rühren muss....denn das macht ja der Master für mich!

[Gast G]

Mensch, danke euch! Aufs Forum ist eben Verlass!

Hühnermamma, keine Ahnung warum die Suchfunktion mir das nicht gezeigt hat....ich hatte nach der Riesenliste an Ergebnissen keine Lust, mich seitenlang da durchzuquälen.

Mal sehen, welches Rezept ich nun nehme, ich werde berichten!

[Gast G]

http://www.chefkoch.de/rezepte/54196...Tradition.html

Hab mich jetzt dafür entschieden, weil mir der Likör mit Primasprit manchmal zu "alkoholisch" war....
muss morgen nur fix einkaufen gehen.

[LittleSwan]

5 Eigelb mit einem halben Päckchen Puderzucker = 250 g verrühren. Dazu evtl. ewas Vanillezucker. Mit dem Mixer in einem hohen Gefäß (1L Messbecher) cremig schlagen, das dauert ein Weilchen. Dann 200 g Schlagsahne, also einen Becher langsam dazu fließen lassen. Weiter schlagen. Dann 100 ml braunen Rum 54 % dazu fließen lassen, immer schön weiter rühren/schlagen. Dann in eine Flasche füllen. Oben etwas Luft lassen, damit man später noch mal schütteln kann. Kühl lagern.
Allerdings wird er bei uns nicht alt. Er gilt als dangerously lecker. Direkt trinkbar.

Die doppelte Menge verarbeitet sich nicht so gut, lieber zwei Mal arbeiten, dauert ja nicht so lange.

Viel Spaß beim Eiweiß verarbeiten ...

Nein, ich nehme keinen Spiritus, wird unnötig "scharf".

da ich der Tage selbst auch wieder Eierlikör gemacht habe, ist mir aufgefallen, dass ein halbes Päckchen Puderzucker natürlich nur 125 g sind, reicht aber völlig ...

[Gast G]

So,
vielen Dank nochmal für all eure Tipps und Tricks!
Binz ist leider weit weg...Thusnelda, aber vielleicht kann ich meinen Mann ja mal für einen Kurztrip an die See begeistern!

LittleSwan: ichhabe mich auch für den braunen Rum entschieden und da den teuren genommen! Hat "ordentlich Bums"!

Vom Eiweiß habe ich Baiser gemacht, allerdings war die Masse recht dünn bei mir und es sind Plätzchen geworden, weil das Zeug breit gelaufen ist. Hat aber trotzdem allen geschmeckt!

Hier mein Ergebnis, mit Rum (POTT 54%), Puderzucker, Vanille und Kondensmilch:
Eierlikör1.jpg

Die Hälfte ist schon weg... sehr legga
Ich habe den Likör zum Servieren mit Kondensmilch aufgeschüttelt, also letztendlich mehr Milch verwendet als im Rezept angegeben:

8 Eigelb
250 g Puderzucker
375 ml Kondensmilch
1 Pck. Vanillezucker (hab echte Vanille verwendet, ich mag kein Aroma)
250 ml Rum, 54%ig

[Rocco]

Aber so geht es bestimmt auch.

froehliche_ostern_110322_0230.jpg

Mfg Rocco