Wegen Kälte brauchst du dir keine Sorgen machen,Hühner sind hart im nehmen.Mein Stall hat neben den Fenstern auch eine vergitterte Öffnung,und dadurch hab ich die dieselben Temperaturen wie draußen.
Das ist bei mir auch so und meine Hühner haben Winter mit -28 Grad im Stall gesund überstanden. Also mach Dir keine Sorgen wegen der Kälte. Du solltest nur für genügend Lüftung sorgen.
Wegen der Rassen schau mal hier http://www.huehner-haltung.de/rassen/rassen-a-z.html Dir müssen sie gefallen nicht uns.
Grüße
Monika