Unsere Hähne haben je nach Rasse 1,5-2,5 kg ... Die sportlichn Schweden eben .
Wenn man Anfänger ist , sollte man ihn durch die Leichenstarre gehen lassen . Eh man fertig ist mit rupfen und ausnehmen, ist er vermutlich schon steif .
Dann 1-2 Tage in den Kühlschrank.
Wenn er noch warm und elastisch ist , kann er auch gleich in den Backofen . So läuft es bei mir zumindest.
Einen großen Sussex würde ich mir 2-3 Personen am ersten Abend als Brathähnchen mit ordentlich Beilagen essen . Am zweiten Tag dann das trockenere und übrige Fleisch zu frikassee verarbeiten , die karkasse noch schön auskochen , die Innereien zumindest für den Geschmack der Brühe verwenden
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