Ein altes Huhn ist bei mir eine Hybride mit über 2 Jahren oder ein Rassehuhn mit mehr als 4 Jahren.
Die kommen in den Bräter mit Deckel und bei 80 Grad in den Backofen, wo sie mind. 9 Stunden bleiben. Länger ist kein Problem. Den Bräter pinsele ich leicht mit Öl ein und das Huhn würze ich nach Geschmack. Nach der Hälfte der Garzeit wende ich das Huhn, muss aber sicher nicht sein. Wenn ich eine knusprige Haut haben möchte, dann bleibt das Huhn noch mal eine Weile ohne Deckel unter dem Grill liegen.
Alternativ kannst Du das Huhn kochen, abkühlen lassen und dann grillen. Wichtig ist, das das Fleisch abgekühlt ist bevor es unter den Grill kommt. Frag mich nicht warum, es ist einfach so.
Grüße
Monika