Was kann da passiert sein?

[renrew]

Hallo, letzten Sonntag wurden einige Eier hartgekocht und in einem Salat verspeist. Sie waren da 2 oder 3 Tage alt.
Eins war übrig und kam in den Kühlschrank, es hatte keinerlei Schäden an der Schale. Am Freitag Morgen, also nach 5 Tagen, nahm ich das Ei aus dem Kühlschrank, um es beim Frühstück zu verputzen. Oh Schreck, das Eiklar hatte eine gelbliche Farbe und das ganze roch sehr unangenehm, so das ich es dem Hund überlassen habe. Da ich überzählige Eier verkaufe, bin ich froh, dass es bei mir passiert ist. Aber was der Grund sein?

[Bertelbert]

Hast du die Eier vor dem Kochen denn angepiekt??

[Hühnermamma]

Angepieken hat keinen Einfluss auf das Ei. Mache ich immer. Manchmal lagern meine hartgekochten Eier bis zu einer Woche im Kühlschrank und weder Konsistenz noch Geruch verändern sich. Ein Ei wie der TS beschrieben hat, hatte ich von meinen Enten. Da habe ich aber erst nach mind. einer Woche ein ganzes Gelege entdeckt. Da es sehr heiß war, war wohl dann ein Ei verdorben. Bei der Schwimmprobe nach dem Einsammeln fiel mir nichts besonderes auf, aber als ich sie nach einigen Tagen verarbeiten wollte, war eines davon auch schlecht.

[renrew]

Es war ja letztes Wochenende etwas kälter und das ein Ei etwas friert ist ja nicht auszuschließen, obwohl ich bei kaltem Wetter mehrmals am Tag einsammle. Kann das denn verändern?

[fradyc]

Angebrütete Eier sind nach dem Kochen oft verfärbt, meist auch mit suppigen oder verhärteten Stellen im Eiklar.

[renrew]

Angebrütete Eier .

Das schließe ich aus

[Latoya]

Hi renrew!
Is nen schwieriger Fall.
Hatte nur ein einziges Mal ein kleines Problem und zwar bei den Eiern einer extraalten Henne. Da habe ich Veränderungen im rohen Eiklar feststellen können. Es zeigte sich immer, auch im frischgelegten Zustand als eine schlierenartige Eintrübung. Hab die nur noch zum Backen verwendet. Anders gerochen haben diese Eier allerdings nicht. Unfrischen Geruch und Verfärbung kenn ich wirklich nur von extrem langer Lagerzeit.