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Thema: Sulmtaler in: Das kulinarische Erbe der Alpen

  1. #1
    Avatar von Stefanie
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    Sulmtaler in: Das kulinarische Erbe der Alpen

    Ich habe gerade um 20.15 Uhr eine sehr interessante Doku im Bayerischen Rundfunk gesehen. Leider gibt es die Sendung nicht als Video in der Mediathek des BR. Die Doku scheint schon öfter gesendet worden zu sein; man findet Angaben zu Sendeterminen seit 2012. Aber leider kein komplettes Video.

    Aber YouTube hilft - hier kann man die heutige Sendung ansehen. Unter anderem ist ein Beitrag über Sulmtaler Hühner dabei - und ihre kulinarische Verwertung.

    Sehr schöne Sendung - hat mir gut gefallen.
    Herzlichst, Stefanie
    1,11: Barne-Bärte, Welsumer, Welsumer-Mix, Araucana-Mix, Bielefelder, Maran+, Vorwerk, Araucana, Z-Welsumer
    Es gibt kein Verbot für alte Weiber, auf Bäume zu klettern. Astrid Lindgren

  2. #2
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    Interessante Sendung - wer nicht alles sehen will ...
    https://youtu.be/ziQpcOzN2u8?t=30m50s

  3. #3
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    Eigentlich ist es schade, die Kämme wie im Beitrag klein zu schneiden.
    Im Backofen kross gebacken wirken die als Ganzes viel appetitlicher ...



  4. #4
    Avatar von Stefanie
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    Zitat Zitat von Redcap Beitrag anzeigen
    Interessante Sendung - wer nicht alles sehen will ...
    https://youtu.be/ziQpcOzN2u8?t=30m50s
    Danke für das Heraussuchen des "richtigen" Zeitpunkts (der Beitrag über die Sulmtaler). Ich kann aber auch den Rest der Sendung nur empfehlen - es geht noch um Murnau-Werdenfelser Rinder in Bayern, Wollschweine in der Schweiz, Gamsfarbene Milchziegen (Camosciata Alpina) im Aostatal und um Schafe in Frankreich. Beim Beitrag über die Wollschweine habe ich gedacht - wenn alle Tiere so geschlachtet würden (nachdem sie so leben durften), gäb's kein Tierelend in unserer Fleischerzeugung. (Aber natürlich auch viel weniger Fleisch!).
    Geändert von Stefanie (15.01.2016 um 07:32 Uhr)
    Herzlichst, Stefanie
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  5. #5

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    Zitat Zitat von Stefanie Beitrag anzeigen
    (Aber natürlich auch viel weniger Fleisch!).
    Dafür gehts auch um Hahnhoden

    Irgendwie lernt man im Internett doch so einiges mehr über kulinarisches Essen. Um beim Huhn/Hahn zu bleiben

    https://www.youtube.com/watch?v=yrcPL2QJYMY

  6. #6
    Avatar von Stefanie
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    Naja, ist uns halt fremd. Aber Tierhoden wurden schon immer gegessen, Hammelhoden, Stierhoden - da gibt es etliche traditionelle Rezepte. Das Prinzip, nichts vom geschlachteten Tier verkommen zu lassen, ist ja nicht verkehrt. Und ich denke, immerhin durften diese Hähne so groß werden, dass sie nennenswerte Hoden entwickeln konnten. Hierzulande werden sie ja hauptsächlich schon als Küken geschreddert ..............

    (Wenn wir in meiner Jugend mit meiner Oma traditionellen Heringssalat aus Salzheringen machten, dann musste man die Heringe noch ausnehmen. Da wurde der Milchner (also das Fisch-Sperma) mit in die Saure-Sahne-Soße gequirlt. Und der Rogen, also die Eier der Weibchen, wurden mit in den Salat geschnitten. Ich habe diesen Heringssalat sehr gern gegessen!!)
    Geändert von Stefanie (15.01.2016 um 12:27 Uhr)
    Herzlichst, Stefanie
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