Bitte um idiotensichere Garanleitung für Junghahn

[thusnelda1]

Wie alt waren deine Hähnchen?
wir werden demnächst wahrscheinlich einen Orloffhahn vom April schlachten müssen.
Meinst du, das geht noch

[Oggy]

Moin.

ja das geht noch. Ich schlachte meist zw. 25. und 30. Woche.

lg Thomas

[Saatkrähe]

So wie die Saatkrähe mache ich es auch, bloß bei 80 Grad. Das funktioniert immer
Grüße
Monika

Guuut daß wir uns hier gerade sprechen. Ich habe ja auch immer mit 80° langzeit gegart. Habe aber inzwischen erfahren, daß man Geflügelfleisch besser bei 90° garen soll. Soll wohl wegen irgendwelcher Bazerien und Bakillen besser sein. So ganz überzeugt mich das zwar nicht... aber manchmal tue ich ja dann doch was man mir sagt

[Knuffel]

Im Römertopf ist auch mein ein Jahr alter Hahn noch super lecker geworden. Klar festes dunkles Fleisch, aber kein bisschen zäh.

[Saatkrähe]

Hatte in letzter Zeit in kurzen Abständen auch zweimal elf Monate alte Hähne im Langzeitbräter. HAbe sie aber sechs bis sieben Stunden drin gehabt. Waren sehr lecker. Nicht so zart wie jünger, aber weich und saftig.

[legaspi96]

Ich habe ja auch immer mit 80° langzeit gegart. Habe aber inzwischen erfahren, daß man Geflügelfleisch besser bei 90° garen soll. Soll wohl wegen irgendwelcher Bazerien und Bakillen besser sein. So ganz überzeugt mich das zwar nicht... aber manchmal tue ich ja dann doch was man mir sagt

90 Grad überzeugen mich auch nicht. Dann täten mich schon eher 100 Grad überzeugen.
Hab ja meine eigene Logik und denke, wenn ich den Hühnerstallausgemistet habe und dann zum Kirsch- oder Pflaumenbaum gehe und ohne Hände gewaschen zu haben, Kirschen oder Pflaumen esse, kann so ein Geflügeltier mit nur 80 Grad gebacken meinem Körper auch nicht schaden
Grüße
Monika

[Saatkrähe]

Wahrscheinlich gehen die auch in den Büchern von Quasihühnern aus; von schändlich gehaltenen Weißfleischern. Arme Kreaturen, vollgestopft mit AB und trotzdem keimbelastet.

Ich weiß... manchmal bin ich böse

[legaspi96]

Saatkrähe, nein, Du bist nicht böse wenn Du so etwas schreibst!
Davon würde ich auch mal ausgehen. Aber dann reichen 90 Grad auch nicht.
Grüße
Monika

[hagen320]

Das mit der Bierdose wollte ich immer mal machen... nur ich hab da ein Problem. Meine Hähne passen nicht hochkant in den Backofen. Die sind nicht schwer aber an allen ecken und enden zu lang. Zu lange Beine, zu langer Körper

Bei mir passen die Brahma hochkant rein, ich setze sie aber so rein das die Füße nach vorne abgewinkelt sind. Ich habe einen Garraum mit 70 Lietern.

Die Gockel schlachte ich auch mit 25-30 Wochen. Vor dem Ofen werden sie mit Hähnchengewürz und Sonnenblumenöl (vermischt) einbalsamiert, dann führe ich ihnen ein Würstchenglas (die schlanken und hohen Gläser) halb gefüllt mit Dunkelbier rektal ein. Die Beine winkel ich dann nach vorne ab und schiebe sie auf unterster Schiene in den Ofen. Gegart werden sie bei ca 140°, je Kg Köpergewicht 1 Stunde. Damit sie richtig schön kross werden streiche ich sie dann mit Salzwasser ein und drehe die Temperatur rauf.