Dürfen Hühner Milch trinken

[Oliver S.]

Das klingt interessant! Wie viel Essig, und schmeckt der Käse dann auch nicht nach Essig ?

... was dabei entsteht, schmeckt relativ neutral, denn auch der Essig wird großteils ausgewaschen. Wie viel Essig im konkreten Fall nötig ist, kann man herausfinden, indem man der Milch in der Nähe des Kochpunkts tropfenweise Essig zusetzt. Wenn sie so gerinnt, dass die Molke zwischen den Flocken nicht mehr weiß ist, ist es genug.
Außerdem sollte man beim Gerinnen nicht zu heftig rühren, denn sonst werden die Flocken zu klein und der Frischkäse läuft dir als trübe Brühe teilweise durchs Tuch oder verstopft dir die Poren des Tuchs. Danach ruhig stehenlassen, bis die Sache wieder etwas abgekühlt ist.
Damit die Masse nach etwas schmeckt, kann man ihr noch Salz, Kräuter, Knoblauch usw. nach Gusto zusetzen.
Oliver