Huhu, es gibt doch für jede Rasse ein Bruteimindestgewicht, daran würde ich mich immer orientieren.
Wenn du jetzt ganz besonders große Eier auswählst, heißt das nicht zwangsläufig, es gibt auch tolle große Küken.
In großen Eiern ist nicht immer der Dotter größer sondern meist einfach nur mehr Eiklar, was aber für das Küken sehr gefährlich werden kann, da es ertrinken kann. So hat mir das auch der Züchter erklärt von dem ich meine Bruteier zukaufe.

Liebe Grüße Gimar