Hallo Martina,
ein Fleischerbeil vom Lebensmittelhandel könnte es auch tun. Ich bevorzuge aber genau aus den genannten Gründen die Messer-Methode: erst betäuben, dann in den Schlachttrichter und dann schnell und sauber mit einem scharfen Messer den Kopf abtrennen. Geht leicht, ich muss nicht befürchten, ungenau zu hauen (grauenvolle Vorstellung) und das Tier kann nicht umherflattern und sich wegdrehen (war bei kräftigen Hähnen immer wieder nach dem Betäubungs-Schlag der Fall).

Gruß Petra