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Thema: Eierlikör

  1. #1
    Avatar von Nina117
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    Eierlikör

    Da ich wenn es wieder etwas kühler ist Eierlikörtrüffeln machen möchte suche ich nun nach einem Eierlikörrezept. Hatt jemand ein erprobtes Rezept.
    Im Web gibt es ja hunderte...

    Hat schon mal jemand Whiskey dafür verwendet? Von Sprit über Vodka, Doppelkorn und Rum hab ich alles mögliche gefunden.
    Grüßle Nina

  2. #2
    Avatar von Bohus-Dal
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    Ich suche auch ein besseres Rezept, habe einmal Eierlikör gemacht, mit Wodka, das wurde gar nicht gut, schmeckte viel zu doll nach Alkohol. Ich würde beim nächsten Mal glaube ich Rum nehmen, der kommt nämlich an mein selbstgemachtes Vanilleeis und paßt sehr gut zu den Eigelben. Vielleicht könnte man sogar das Rezept nehmen und mehr Rum reinschütten. Ist eigentlich eine Vanillecreme zum Füllen von Backwerken.
    Grünlegemixe 1,10; Dals-Pärlhöna 0,2; Bohuslän-Dals svarthöna 0,1; Marans 0,1; Warzenente 1,2,1; Katze 2,0

  3. #3

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    Ich verwende, wie könnte es anders sein, Schwarzwälder Kirschwasser. :-)

  4. #4
    Avatar von silver1977
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    Nach gefühlten 50 ausprobierten verschiedenen Rezepten haben meine Gäste und ich folgenden für den allerbesten erklärt

    http://www.chefkoch.de/rezepte/54196...Tradition.html

    Für die Zubereitung nehme ich immer einen Weinbrand, dann ist er etwas milder, brauner Rum unter 40% geht auch.. Anstelle von Vanillezucker eine echte Vanilleschote.



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  5. #5
    Modeberater Avatar von fradyc
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    Mit einem Rezept kann ich nicht dienen, aber einen wertvollen Hinweis geben. Die Genießbarkeit des eines Likörs steht und fällt mit dem eingesetzten Alkohol. Schnaps ist nicht gleich Schnaps, deshalb auch die enormen Preisunterschiede. Ein recht milder und günstiger Wodka war immer die Aldi-Hausmarke. Weiß aber nicht ob es den noch gibt, ist schon ein paar Becher her...
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    (Der frühe Vogel fängt den frühen Wurm, der Späte fängt den Fetten!)

  6. #6

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    Hallo,

    Hat schon mal jemand Whiskey dafür verwendet?
    hier gibts da auch ein Rezept zu: http://www.huehner-info.de/forum/sho...ik%F6r+Whiskey

    LG Hühnerhuhn
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  7. #7
    Avatar von Bohus-Dal
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    Zitat Zitat von silver1977 Beitrag anzeigen
    Nach gefühlten 50 ausprobierten verschiedenen Rezepten haben meine Gäste und ich folgenden für den allerbesten erklärt

    http://www.chefkoch.de/rezepte/54196...Tradition.html
    Klingt gut, aber wieso Kondensmilch? Kann man auch normale Milch nehmen?
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  8. #8
    Avatar von Orpington/Maran
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    Nee, keine normale Milch nehmen! Frische Sahne setzt sich ab, Kondens milch nicht. Ich nehme trotzdem Sahne, da es mir besser schmeckt, und ich schüttele einfach vor dem trinken den Likör, andere mögen das nicht, und nehmen halt Kondensmilch, übrigens, je länger der Likör steht, umso milder wird er, eine Woche alter Eierlikör wird oft scharf schmecken, und ich bin der Meinung, nur durch gute Zutaten wird ein gutes Ergebnis erziehlt, also, wer Fusel nimmt, sollte sich nicht über scharfen Geschmack wundern...

  9. #9
    Avatar von silver1977
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    Mit normaler Milch würde ich es auch nicht probieren, denke zum einen würde sich die Konsistenz und zum anderen der Geschmack verändern.

    Und keine Sorge, die Kondensmilch schmeckt man überhaupt nicht im fertigen Likör.

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  10. #10
    HühnerhotelHohenlohe Avatar von Brillenhuhn
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    mein Rezept:

    8 Eigelb
    200g Zucker
    250g Sahne
    250g Obstbrand von meinem Nachbarn
    echte Vanille (Mark einer halben Schote (ganze geht auch)

    8 Minuten Erwärmen auf 70° und immer rühren.

    Das ist eigentlich ein Thermomixrepzept, was sich aber auch wunderbar so nach"kochen" läßt.

    Oder für die Thermomixleute 8Min/70°/Stufe 4

    Meine Nachbarn machen selber diverse Schnäpse und Liköre.
    Zum probieren wollte sie mal meinen Likör haben, also bin ich rüber. Gleich fiel ihr die kräftige Farbe ins Auge.
    Das kommt davon das ich nur das Eigelb nehme, sie nimmt da z.b. 4 ganze Eier auf die Menge.

    Ich habe reissenden Absatz. Der Obstbrand hat zwar 40 Umdrehungen, ist aber trotzdem ein "rundes" Leckerchen für die, die etwas von Schnaps verstehen.
    Mir würde es im Traum nicht einfallen den Likör mit Wodka zu verschandeln!

    Vor Gebraucht aufschütteln!
    Es gibt von meiner Truppe nun einen Blog. Klickt doch mal rein

    www.huehnerhotel-hohenlohe.blogspot.de
    www.augsburger-huehnerkiste.blogspot.de

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