Schlachten

[fradyc]

Der Habicht frisst meine Hühner immer am lebenden Leib, was ich hasse! Aber es hat Hühner mit Hühnersattel auch schon gerettet, denn da konnte er lange am Sattel knabbern.

...und die Idee einer Hühnerrüstung war geboren!

[mateo]

das ist der hier diskutierte schnitt oder?
https://m.youtube.com/watch?v=vy_vutu5qO0

[fradyc]

Nein! Das ist sehr Stümperhaft, vom langen Warten lassen der Henne, bis zum unbetäubten und unsauberen Schnitt! Das ist einfach nur die Kehle aufgeschnitten.

[Mato]

Ich habe mich jetzt durch die Youtube-Videos gesehen (und jetzt ist mir schlecht)
und entweder es sind unsympatische Leute, von denen ich nix lernen möchte (Vergaser - das geht in D einfach nicht);
es wird das Hackebeil gezeigt (ohne Betäuben?)
oder Kehle-durch, kein Ohrstich.

Interessant war das Betäuben durch heftiges Schütteln, wie ich es bei Tauben kenne. Aber das müssen kleine Hühner sein, oder? Heftig fand ich die Schüttel-Trichter-Rosenschere-Methode in der Ökoschlachterei.

Ich gehe jetzt im Herbst nach Triesdorf.... http://www.triesdorf.de/fileadmin/us...13.10.2015.pdf

[mateo]

Nein! Das ist sehr Stümperhaft, vom langen Warten lassen der Henne, bis zum unbetäubten und unsauberen Schnitt! Das ist einfach nur die Kehle aufgeschnitten.

ums drumherum gings hier ja nicht ... aber vom prinzip her ist der schnitt schon mit dem ohrstich (der ja eigentlich auch ein schnitt ist) identisch. also zumindest so wie ich das bis hier hin verstanden habe. der schlächter weisst im video darauf hin, dass die luftröhre nicht verletzt werden darf, also für mich sieht das nicht nach kehlschnitt aus.
kannst du beschreiben wo und was der unterschied zum ohrstich ist?

[fradyc]

Ohrstich sagt es doch: ...es wird gestochen! Meine Annahme: Dabei sollen die Adern direkt unter der Ohrscheibe durchtrennt werden (werden sie auch). Und "Kehle" war von mir auch falsch ausgedrückt, gemeint wurde natürlich die Luftröhre. Habe vor 2 Stunden einen Hahn via Ohrstich und kompletten Schnitt nach außen geschlachtet. Während des Ausblutens schien er zu sich zu kommen und versuchte Laute von sich zu geben, bloß gut dachte ich, hätte ich die Luftröhre intakt gelassen, der Schrei wäre sicher durch Mark und Bein gegangen.

[mateo]

Habe vor 2 Stunden einen Hahn via Ohrstich und kompletten Schnitt nach außen geschlachtet. Während des Ausblutens schien er zu sich zu kommen und versuchte Laute von sich zu geben, bloß gut dachte ich, hätte ich die Luftröhre intakt gelassen, der Schrei wäre sicher durch Mark und Bein gegangen.

naja, es wird ja, wie du selbst und alle andern "ohrstecher" schreiben, immer auch geschnitten, daher ist deine erklärung bissl mager. und nach deinem schlachtbericht von heute nachmittag bleib ich doch lieber beim enthaupten. das geht ohne stress, ohne geschrei und mit respekt vollzogen ist es wohl auch eine der schnellsten methoden.

[fradyc]

Das stimmt, schneller geht es und es geht auch einfacher von der Hand, aber mit beschriebenen Nachteilen was Ausbluten, Rupf, Gezappel und letztendlich auch den Geschmack des Fleisches betrifft. Aber besser kurz und schmerzlos mit dem Beil, als rumdoktern mit dem Messer.

[moat-trakk-punk]

Ohrstich sagt es doch: ...es wird gestochen! Meine Annahme: Dabei sollen die Adern direkt unter der Ohrscheibe durchtrennt werden (werden sie auch). Und "Kehle" war von mir auch falsch ausgedrückt, gemeint wurde natürlich die Luftröhre. Habe vor 2 Stunden einen Hahn via Ohrstich und kompletten Schnitt nach außen geschlachtet. Während des Ausblutens schien er zu sich zu kommen und versuchte Laute von sich zu geben, bloß gut dachte ich, hätte ich die Luftröhre intakt gelassen, der Schrei wäre sicher durch Mark und Bein gegangen.

Servus,
nicht richtig getroffen beim betäuben?
Ich schlachte jetzt seit letztem Jahr mit der Methode (Schlachtkurs Triesdorf erlernt)
des Ohrstichs und dann des nach vorne durchschneidens - und es läuft wirklich problemlos ab...
klar - irgendwann kommt immer der moment wo die muskulatur durchkrampft...
aber die tiere bluten wunderbar aus - einfacher und problemloser als das kopf ab...
klar ein wenig übung gehört dazu... tier links halten mit rechts schlagen, sofort in den trichter, kopf durch und stich, schnitt... sache von wenigen sekunden...
aber auch hier gilt... übung macht es flüssig...

[moat-trakk-punk]

Ich habe mich jetzt durch die Youtube-Videos gesehen (und jetzt ist mir schlecht)
und entweder es sind unsympatische Leute, von denen ich nix lernen möchte (Vergaser - das geht in D einfach nicht);
es wird das Hackebeil gezeigt (ohne Betäuben?)
oder Kehle-durch, kein Ohrstich.

Interessant war das Betäuben durch heftiges Schütteln, wie ich es bei Tauben kenne. Aber das müssen kleine Hühner sein, oder? Heftig fand ich die Schüttel-Trichter-Rosenschere-Methode in der Ökoschlachterei.

Ich gehe jetzt im Herbst nach Triesdorf.... http://www.triesdorf.de/fileadmin/us...13.10.2015.pdf

Servus - das schütteln ist nicht zulässig für Hühner!
Joo mach den Kurs mal mit. Der ist echt klasse und man lernt was.
Hat mir so viel gebracht und erleichtert es...