Haltbarkeit von gefrorenen Innereien

[legaspi96]

Hallo Vicky,
so ähnlich wie Altsteirer mache ich das auch wenn ich Hackfleisch selber mache.
Ich schneide das Fleisch das ich wolfen möchte in Stücke, friere die Stücke gut an und wolfe sie angefroren. Die Alternative wäre mit viel Matscherei alle Sehnen zu entfernen. Denn die Sehnen lassen sich mit keinem haushaltsüblichen elektrischen Wolf zerkleinern, der verstopft dann ziemlich schnell. Angefroren lassen sich auch die Sehnen wolfen und ich finde diese Art wesentlich keimfreier als die Sehnen bei Zimmertemperatur zu entfernen.
Grüße
Monika

[Vicky]

Hallo Monika,

...und da Ihr noch alle lebt, wird es wohl so auch gehen.

Komisch diese Seiten.

LG

Vicky

[***altsteirer***]

@ vicky:

Ganz bestimmt!

Die Leute haben einfach verlernt sich auf ihre Sensorik und ihren gesunden Menschenverstand (soweit noch vorhanden) zu verlassen.
Lebensmittel mit frisch abgelaufenem MHD werden ja auch tonnenweise weggeschmissen... So nach dem Motto: "Heute Nacht um Punkt 00.00 Uhr vergammelt uns der Joghurt im Kühlschrank"

[legaspi96]

Die Leute haben einfach verlernt sich auf ihre Sensorik und ihren gesunden Menschenverstand (soweit noch vorhanden) zu verlassen.

Altsteirer, wenn alle so denken würden, hätte die Industrie ein Problem
Grüße
Monika

[Vicky]

bei Joghurt z.B. gehe ich auch weit über MHD, aber bei Fleisch ? Naja wieder was gelernt.

Wie haltet Ihr das denn bei den gefrorenen Fleischstücken, wenn da an der Tüte Eiskristalle sind?
Die habe ich eigentlich immer, da ich nicht vakumiere.

Gruß

Vicky

[legaspi96]

Eiskristalle habe ich auch immer mal wieder. Die sind meiner Meinung nach nicht weiter schlimm.
Wenn das Fleisch Frost hat dann ist es zwar noch gut aber die Qualität leidet darunter.
Grüße
Monika

[***altsteirer***]

@ vicky:

Vorsicht, nicht missverstehen!
Fertig abgepacktes Supermarktfleisch hat ein Verbrauchsdatum, kein Mindesthaltbarkeitsdatum!
Durch die "Schutzatmosphäre" in der das Fleisch verpackt ist sind normale Hinweise auf beginnenden Verderb oft nicht erkennbar. Da täuscht die Industrie Frische vor, wo keine ist
Eiskristalle sind ohne Vakuumierer unvermeidlich. Die muss man ignorieren und die Lagerdauer entsprechend anpassen.

Liebe Grüße,

Markus

[legaspi96]

Durch die "Schutzatmosphäre" in der das Fleisch verpackt ist sind normale Hinweise auf beginnenden Verderb oft nicht erkennbar. Da täuscht die Industrie Frische vor, wo keine ist

u.a. aus dem Grund kaufe ich kein SB-Fleisch, auch nicht "frisch" an der Theke.
Grüße
Monika