Ich würde das auch gerne mal mit Sauerteigbrot versuchen. Hab mal sauerteig.de geschaut, wie man einen Teig ansetzt. Mit Vollkornmehl ist das schwierig, steht da. Nun würde ich aber lieber mein eigenes frisch gemahlenes Vollkornmehl nehmen und nicht extra 1050 Mehl kaufen. Hat hier jemand Erfahrung mit Vollkornmehl? Gibt es da vielleicht einen speziellen Trick? Oder ist es besser es mit weißem Mehl mischen, damit der Vollkornanteil nicht so hoch ist?