Backt hier jemand selber Brot?

[Teetrinkerin]

Ohhh, eure Brote schauen lecker aus!

Ich habe gerade Emmerbrot im Ofen. Habe in der Mühle Emmermehl mitgenommen und das Rezept von der Verpackung gemacht. Allerdings gestern schon mit der halben Menge Hefe und kalter Teigführung. Leider ist das Brot unten seitlich eingerissen.

Außerdem habe ich meinen Sauerteig gestern gefüttert und vorhin weiter verarbeitet. Der Teig geht gerade und wird dann später gebacken.

@Mietze, mangels Backrahmen würde ich das Brot erst mal in einer größeren Brotbackform backen. Wird dann zwar etwas anders, aber ich würde es so gerne erst mal testen. Du bestreichst das einzelne Brot aber nicht mit dem ganzen 500ml Stärkewasser, oder? Und mangels flüssigem Backmalz: Kann man stattdessen auch Zuckerrübensirup nehmen?

[Mietze]

Ich hab einen Ahorn-Backrahmen gefunden. Mietze kannst Du mal schauen, ob der so ist wie Deiner?

https://bongu.de/produkt/holzbackrahmen-1/

Liebe Lisa, meiner ist etwas größer, 33x36 cm, aber der von bongu wäre sicher auch ok, ich denke 4 kg Teig sollten reinpassen. Meinen gibt es zur Zeit leider nicht. Deine Brote sehen wirklich klasse aus, freut mich, daß es schmeckt.

@Teetrinkerin, dann nimm das Rezept https://ketex.de/blog/paderborner-landbrot/

das ist für eine Kastenform ausgelegt, der Teig ist weicher, ich habe in immer mit einem Vorlegelöffel in die Form geschaufelt, den Löffel immer in kaltes Wasser tauchen, dann geht das prima, am Ende mit dem nassen Handrücken glattstreifen. Du kannst Rübensirup nehmen, muß aber auch nicht sein. Die Stärke brauchst Du nicht, wenn Du das willst, nur einmal abpinseln, das reicht. Ich sprühe nur mit kaltem Wasser gleich nach dem Backen, geht aber auch ohne alles . Hier meine Brote aus der Kastenform, lange schon gegessen

[Teetrinkerin]

Danke für das Rezept, @Mietze! Dann werde ich das ausprobieren. Deine Brote schauen echt lecker aus! Genau so, wie ich die mag.