Wir haben die Menge reduziert, weil wir kein ganzes Blech machen, sondern die großen Auflaufformen als Bleche benutzen. Das Originalrezept enthält 400g Mehl ( 50g mehr).Zitat von Elmue15
Jetzt erstmal das Hefeteigrezept:
350g Mehl,
1/8 Würfel Hefe,
1TL Zucker ==> Vorteig
2 EL Öl,
160ml lauwarmes Wasser,
1/2 TL Salz
+ die Blätter eines langen Oregano-Zweiges.
Wie normalen Hefe-Pizzateig behandeln.
Der Teig verträgt es aber auch, direkt ausgerollt zu werden und mit genug Wärme und/oder Zeit unter dem Belag zu gehen, sodass man die "Fertigpizza" dann einfach nach ein paar Stunden in den Ofen schiebt,
Backen: ca. 200 Grad (je nach Ofen), ca, 25-35 Minuten, je nach Belag und Geschmack [je feuchter der Belag, desto länger braucht die Pizza...]
Meine Sauerteiganpassung sieht jetzt so aus:
100g Dinkelsauerteig,
300g Mehl,
1TL Salz,
2 EL Öl,
1 Zweig Oregano
Wasser hinzufügen, bis es ein Pizzateig ist 😀
[Hinweis zur Konsistenz: Der Pizzateig darf auch ohne Mehl weder an den Händen, noch am Nudelholz kleben, dann ist er richtig.]
30 Minuten Teigruhe,
Ausrollen,
Oberfläche mit Wasser befeuchten (feucht halten),
hab ihn dann nach 2 Stunden bei Raumtemperatur belegt und weiter gehen lassen, zuletzt auf den warmen Ofen zum Gehen gestellt, während das "Restebrot" backte.
Backzeit und Temperatur waren wie beim Hefeteig.
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