Backt hier jemand selber Brot?

[Glücksklee]

das wär mal was Anderes. Sterni, einfach dick in die Pfanne streichen und ohne Deckel wie Pfannkuchen backen?

[Sterni2]

Also das war schon formbar in der Hand. Hab erste Seite mit Deckel und zweite ohne gemacht.

[Glücksklee]

Danke

[FreilandBine]

Wir backen gerne Quark Haferflocken Brot.
Wir vertragen wenig Weizen und gar kein Dinkel.

Ich reibe einen Apfel, schmeiss es zu, Kitchen Aid in die Schüssel, setze trockenhefe mit etwas Hafermehl und lauwarmen Wasser an. Dann 500 g Magerquark, 500 g Haferflocken, fein, grob oder gemischt,
50 g geschrotete Leinsamen 2 TL Salz (!) 100 g Baumnüsse
Alles wird geknetet dann kommt die Hefe dazu.
Ich lass es 45 Min stehen, Fülle es in eine sehr grosse Kastenform mit Backpapier. Kneten kann man es meistens nicht.
50-60 min unter-Oberhitze bei 180 Grad. Ich stell ein Schälchen Wasser mit rein und bepinseln das Brot mit Wasser.
Es bleibt innen nass vom Quark, also brauch man keine Holz Spiess Probe machen.
Durch den Quark braucht es viel Salz. Manchmal muss ich etwas Wasser zufügen und wenn er trocken ist und nicht klebt, mache ich einfach noch Brötchen

[Mara1]

Danke für das Rezept. Ich suche schon länger ein gutes Brotrezept mit Haferflocken. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Baumnüsse sind Walnüsse, oder?

Grüße
Mara

[Gubbelgubbel]

Oh ihr habt immer so schön aufgegangene Brote!! Das klappt bei mir irgendwie nie. Nach Sauerteig ists mir meistens nicht so.

Gestern hab ich mal ganz schnell Brot gebraucht - und mich für Schnelle Pfannenfladen entschieden. Sind aber auch sehr lecker geworden!

Anhang 251910

• 300 g Mehl, auch Vollkorn möglich
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Wasser oder Milch bzw. Joghurt
• Ev. mit Sesam, Schwarzkümmel, Knoblauch, Rosmarin, Oliven etc verfeinern.

Alles zusammen und gleich ausbraten. Ergab im Nu 6 so große Fladen.
Werd ich bestimmt wieder machen, wenn mal wieder kein Brot im Haus ist und schnell da sein soll.

Wir machen immer ganz einfaches Pfannenbrot. Zu Curry zb das wird ganz fluffig und schmeckt ähnlich wie Pita. Es besteht aus Mehl, Hartweizengrieß, Hefe, Salz und Zucker

[FreilandBine]

Baumnüsse sind Walnüsse, oder?

Grüße
Mara

Hihi Ja Mara, genau, sorry. Die meisten Rezepte sind mit Backpulver, aber das mag ich nicht. Ich mach es mit Trockenhefe. Es wird nicht aufgehen, ist viel zu schwer, aber wenn man alles vergisst, was zum normalen Brotbacken gehört ist es echt gut.
(Nicht knetbar, geht nicht auf, bleibt feucht im Teig usw.)

[Mara1]

Ankarsrum - Frage

Ich eiere immer noch herum mit der Anschaffung einer neuen Maschine für meinen Brotteig. Hab mich in die Ankarsrum verguckt. Und weil das Ding ganz schön teuer ist habe ich es immer noch aufgeschoben - noch läuft ja mein Billig-Dings. Nur die Knirschgeräusche werden immer mehr und irgendwann..... hat sie bestimmt ausgeknirscht.

Weil hier einige eine Ankarsrum haben und ich nun wirklich endlich kaufen will hier noch eine Frage: Hat jemand auch den Gemüseschneider dazu, und funktioniert der gut? Gemüse schnibbeln finde ich echt nervig und dafür hätte ich schon gern einen Helfer (zusätzlich zu meinem Mann).


LG
Mara

[Anke P]

Ich hab den Gemüseschneider.
Hm, was soll ich dazu sagen........

Also diese runden Schneidetrommeln sind bis auf die Befestigung identisch mit denen der
Kitchenaid die ich vorher hatte. Schneiden besser, sind aber natürlich auch neuer.
Bei den alten hab ich wohl zuviel Druck/Kraft angewandt,
vermutlich war das Gemüse auch nicht immer ultraknackigfrisch denk ich mir.
Jedenfalls sind da ordentlich Rillen im Kunstoffgehäuse.
Schneiden also auch Kunststoff

Ich habe die bisher nur selten benutzt, vermutlich wegen s.o.,
dann mit möglichst wenig Druck meinerseits.

Hilft dir jetzt wahrscheinlich nicht wirklich, sorry!

[Mara1]

Doch, hilft mir. Ich deute das mal als: Man MUSS es nicht haben, aber es funktioniert, zumindest wenn das Gemüse knackig frisch ist. Vielleicht hoble ich dann erst mal noch weiter von Hand mit dem guten alten Börner.

LG
Mara