Backt hier jemand selber Brot?

[Mietze]

Gestern mal wieder gebacken, Brötchen und Roggensauerteigbrot

[Viktor6]

Servus Mietzerle,
wunderschön Deine Backwaren!

Liebe Grüße
BAT-TSF

[Überflieger]

Oh, sieht das lecker aus! Ich backe zwar auch ab und an Brot für uns - aber nicht in den Mengen. Und eher einfache Rezepte mit Vollkorn nur mit Hefe und nicht mit Sauerteig. Schön am selbst backen finde ich, dass man zugeben kann, was man selbst gerne mag. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, mal ein wenig Hirse oder wie auch immer.

LG Frau Überflieger

[guggel]

Moin.
Hier mal was ausser Konkurrenz und nicht ermst gemeint



Gruß Reiner

[ria]

Wieso das denn?
Es kann gut möglich sein, dass es so wie du sagst genau richtig ist.
Jemand der z.B. im Süden gelernt hat, kommt viel seltener mit Roggenteig in Berührung als jemand der im Norden gelernt hat.
Wenn dieses Thema dann in der Meisterschule auch nicht besprochen wird, weiß er es auch als Meister nicht.

).

Hallo Haitu,
ich denke nun das ist genau der Grund,warum
a) früher die Gesellen auf Wanderschaft gegangen sind und ...
b) warum wir in Deutschl. so viele verschiedene Brotsorten haben
wer will und kann das prüfen ?

[Muri]

Das Backvierus hat mich gepackt

Toast mache ich ja schon länger.



Dann mußte mal etwas Kürbis weg, die Farbe war im original noch krasser



Aber ich wollte mich auch mal an einen Sauerteig wagen. Das erste ASG ist mir schlecht geworden, dann habe ich von der lieben Anke etwas bekommen und dazu auch gleich den Link zum Plötzblock.
Mein Erstlingswerk, ein Paderborner Landbrot, mittlerweile hat es schon einige Nachfolger



Dann hat sich meine Liebste ein Schrotbrot gewünscht.
Hier sind die Zutaten, Feinschrot für den Hauptteig, Mittelschrot über Nacht gemalzt und mit ASG angesetzt und über Nacht gesäuert.



Stunden später...



...und nach einem Tag ruhen lassen angeschnitten.



Wenn ich mehr Zeit hätte würde ich kein Brot mehr kaufen.

[Mietze]

Muri, sehr schöne Brote, zum anbeißen.

Irgendwann wirst Du kein Brot mehr kaufen und auf Vorrat backen, weil es Dir einfach nicht mehr schmeckt .

[Lisa R.]

Muri, das sieht super aus.

[Blindenhuhn]

Muri, du bist ja der schlichte Wahnsinn! Die Brote schauen ja fantastisch aus! Irgendwann komm ich zu dir und du gibst mir einen praktischen Brotbackkurs!

[Muri]

Ach ich bin noch echt Laie aber ambitioniert und klar wenn es Dich mal nach Nordhessen verschlägt dann backen oder essen wir ein feines Brot.