Backt hier jemand selber Brot?

[Anke P]

Doch, hilft mir. Ich deute das mal als: Man MUSS es nicht haben, aber es funktioniert, zumindest wenn das Gemüse knackig frisch ist. Vielleicht hoble ich dann erst mal noch weiter von Hand mit dem guten alten Börner.

LG
Mara

Perfekte Deutung meines Geschreibsels!

[Lilly26]

Ein Hallo nach Süden!
Kennt jemand "DAS" Rezept für Neulerer Briegel?
Die haben mich vergangene Woche begeistert und ich würde sie gerne einmal backen
Bei Tante Goog.. bin ich nicht so richtig fündig geworden.

Danke schon mal!

[Lisa R.]

Guck mal Lilliy, ich glaube das könnte passen: https://toepfle-und-deckele.de/briegel-von-der-ostalb

[Lilly26]

Danke Lisa, diese Seite hatte ich noch nicht gefunden.
Das Rezept hört sich gut an, ich mag zwar nur Dinkel nicht so gerne, kann ja aber einen Teil durch Weizenmehl ersetzen.

Ich hatte nur als Angaben eine Bekannten: "Meine Oma hat Briegel auch immer gebacken, mit Brotmehl, wenig Hefe, der Teig hat lange gestanden.... "

Ich werde berichten!

[Giesi_mi]

Kennt jemand die in Fett gebackenen "Brötchen", die es in manchen griechischen Restaurants gibt?
Ich brauche unbedingt das Rezept.

[Flohtieger]

@ Lilly26
ich komme ja auch urspringlich von der Ostalb und die Gögginger Briegel habe ich hier in Franken auch immer vermist und nun backe ich die selbst ich mache die so
weizenmehl Hefe uind wasser zu einem weichen Hefeteig arbeiten dann über nacht stehen lassen morgens dann mit einem vorlegelöffel abstechen und aufs blech geben kümmel und salz drauf ab in den backofen ca 20 min backen besonders gut find ich sie immer wenn ich sie nochmal aufbacke ich gefriere die immer ein
war das jetzt verständlich

[Lilly26]

Danke Flohtieger!
Ich bin vom Niederrhein, nun seit langem in der Eifel. Mein GG ist recht häufig in der Ostalb und schwärmte von den Briegeln. Jetzt konnte ich sie auch vor Ort probieren und sie stehen unbedingt auf der "zu backen"-Liste.
Wieviel Hefe nimmst Du auf welche Mehlmenge? Und 550 oder 1050 Weizenmehl?
Grüße aus der Eifel!

[Flohtieger]

Ich nehm 405 oder 550 auf 1 kg mehl 1päckchen trockenhefe du kannst aber auch frichhefe nehmen ist warscheinlich besser aber wir wohnen so abseitz dass ich halt immer trockenhefe da hab weil ich nicht so oft zum einkaufen fahre.
ich werde beim nächstenmal einen Löffel Roggensauerteig dazugeben das wolte ich immer schon probieren

[Lilly26]

Danke!
In dem von Lisa gefundenen Rezept ist Lievito madre optional dabei, verschiedenen Sauerteig Ansatz habe ich immer im Kühlschrank, ich werde mal rum probieren.

[zfranky]

Ich hab mir Schnickschnack gegönnt...nicht lebensnotwendig... aber ich finds total toll!

Ein Sauerteig Home!





Der kann die Temperatur zwischen 5-50°C halten. Da kann man sein Anstellgut fahren, wie man es braucht.

Ich freu mich!