Backt hier jemand selber Brot?

[Lilly26]

Danke!

Obwohl, könnte vielleicht ? stimmen mit den 14 Tagen, wobei mir da dann die Hefe zuviel zu sein scheint.
Schau mal unter "Just Bread" und "Kühlschrankteig", der liegt bis zu 3 Wochen in der Kälte....
Habe ich noch nicht probiert, ob das wohl funktioniert?

[Blindenhuhn]

Nein, Steffi, das stimmt schon so: mind. 12 Stunden, max. 14 Tage! Steht überall so.

[Lilly26]

Hast Du das schon einmal probiert, den Teig 1 oder 2 Wochen im Kühlschrank zu lassen, Blindenhuhn?
Das wäre ja für jemanden wie mich, mit wenig Zeit, ideal.
Gelagerten Teig aus dem Kühlschrank und dann nur gerade backen...

[wolfswinkel7]

Hast Du das schon einmal probiert, den Teig 1 oder 2 Wochen im Kühlschrank zu lassen, Blindenhuhn?
Das wäre ja für jemanden wie mich, mit wenig Zeit, ideal.
Gelagerten Teig aus dem Kühlschrank und dann nur gerade backen...

Das Thema finde ich ja auch immer wieder spannend, aber mehr als 36 Stunden hab ich den Teig auch noch nicht im Kühlschrank gehabt.

[Glücksklee]

Das ist wirklich interessant, hab ich nicht gewußt.

[Blindenhuhn]

Nein, ich hab's noch nicht probiert. Es war letzthin das erste Mal, dass ich dieses Brot gebacken habe, und da war es etwa 15 Stunden im Kühlschrank.
Mir geht's da wie Frau Überflieger, mein Sauerteigbrot ist zwar essbar, aber von Bäckerware Welten entfernt.

[Lilly26]

Danke, gut, vielleicht wage ich einmal den Versuch...

Ich backe auch kein Brot nur mit Sauerteig, zumindest 0,5 oder 1g frische Hefe gebe ich immer dazu.
Und ich suche meist Rezepte aus mit verschiedenem Weizenmehl, seltener Dinkel (vielleicht dumm) und einem eher geringen Anteil Roggen. Auch stehe ich nicht so sehr auf Vollkornmehl, ein kleiner Teil im Rezept ist ok, Körner sind aber gut (GG mag die leider nicht so) oder auch Schrot.

Und, ein bißchen bekloppt , ich habe gerade gezählt in meinem Büchlein, 86 Brot- /Brötchen Rezepte habe ich bisher gebacken

[Bolli]

Da bei dem bisherigen no knead bread noch viel Platz nach oben (es war mir zu flach) war, habe ich heute dieses hier gebacken:





https://www.hr-fernsehen.de/sendunge...nbrot-100.html

Der Teig ging rund 10 Stunden, und ließ sich anschließend prima verarbeiten.

[Blindenhuhn]

Schaut super lecker aus! Rezept ist bereits ausgedruckt!

[Lisa R.]

Hhhhhmmm, das sieht super aus.