Backt hier jemand selber Brot?

[Viktor6]

Vielleicht nehm ich die Hände meines Mannes mit dazu mal sehen, ob ich ihn aus seiner Schreinerwerkstatt rauslocken kann.

Na ja, ich hätte da schon ein oder zwei Ideen, wie Du ihn aus der Werkstatt kriegst.

Liebe Grüße
Beate

[Mietze]

Der gestrige Backtag war ein voller Erfolg. Unser selbstgebauter Lehmbackofen funktioniert prima und wir haben das Beheizen nun im Griff. Die Brote sehen gut aus und schmecken super. Reines Roggensauerteigbrot, wie immer.

[Lilly26]

Oh, die sehen ja aus wie vom Bäcker, super, schmecken aber sicher VIEL besser!
Das wäre es jetzt, nur mit etwas Butter und Salz, oder Frischkäse oder...

[Lisa R.]

... oder Pflaumenmus hmmmmmm

[Mietze]

Ich habe die erste Scheibe nur mit Butter, die zweite dann mit Butter und Honig genossen, schmackofaz.

Danke, Lisa, daß du meine Frau Werwolf wieder eingestellt hast, ich mag sie .

[Viktor6]

Mietze,
die sehen gigantisch aus!

Liebe Grüße
Beate

[Zwiehuhn_Neuling]

Gerade probiert, leider ist es n bisschen klitschig innen
obwohl es hohl klang beim Draufklopfen.
Aber getoastet schmeckt es super!

Hätte ich das Wassergefäß rausnehmen müssen nach ner Weile?
Oder ist mein Ofen einfach zu schwach auf der Brust?

10 Min bei 250, dann 50 Min bei 185 Grad, lt Video-Anleitung

Hi Anke,

zuerst: Die Temperaturhaltung bei Elektroöfen ist recht schlecht - Ein Grillthermometer (z.B. Das billige vom Schweden) bringt oft Erleuchtung.

Dann: Wasser bedingt meist, dass das Brot dann höher im Ofen ist und außerdem von unten das Wasser noch kühlt.
Wenn Wasser dann auf einem flachen Teller (und kochendes Wasser eingießen, kein kaltes).

....und: Die Temperatur ist recht niedrig. Als erste Maßnahme würde ich 10Min bei 250, dann auf 220 runterschalten und nach 30 Minuten (bzw. wenn du siehst, dass das Brot braun wird) den Ofen ausmachen, insgesamt darf es dann auch länger als eine Stunde im Ofen sein (der Elektroofen "schiebt" viel weniger als ein schamottierter oder Lehmofen).
Ein Pizzastein hilft da auch, die Hitze besser zu halten.

@Tante Birgit: Anstellgut gibt es auch in Göppingen - Ableger leben in einigen Teilen Deutschlands, Ungarn und in Argentinien. Eine Info (und Postadresse - dass ich die nicht suchen muss) genügt.

Gruß Johannes

[Floyd]

@Tante Birgit: Anstellgut gibt es auch in Göppingen - Ableger leben in einigen Teilen Deutschlands, Ungarn und in Argentinien. Eine Info (und Postadresse - dass ich die nicht suchen muss) genügt.

Gruß Johannes

Hallo Johannes,
in der nächsten Zeit schaue ich mich mal nach Roggen um. Wenn ich ordentlichen gefunden habe melde ich mich bei dir.
Ich denke, dass ich mir auch noch eine neue Getreidemühle zulegen werde.
Zur Not haben wir für das Geflügelfutter eine große Schrotmaschine.


Heute Abend habe ich die schnellen Quarkbrötchen gebacken.
Wenn es schnell gehen soll sind diese Brötchen ideal, und sie schmecken tatsächlich auch sehr gut.

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[Anke P]

Huhu Johannes,
vielen Dank, dass du dich meines Brot-Dilemmas angenommen hast.

Die Temperatur kam mir auch schon recht niedrig vor, Wasser hatte ich kochend
in einer flachen Schüssel und auf dem Boden.
Neuer Versuch folgt morgen,
bin gespannt ob ich das mit eurer geballten Hilfe diesmal besser hinbekomme.

mmhhh Tante Birgit, Quarkbrötchen, lecker!
In dieser Verpackung hätte ich ja niemals Quark vermutet

Bei uns gibts morgen Kürbisbrötchen und eine neue Auflage von Beates Semmeln
für den Frühstücksbesuch und uns.

[ria]

Hi Anke,


Dann: Wasser bedingt meist, dass das Brot dann höher im Ofen ist und außerdem von unten das Wasser
noch kühlt.
Wenn Wasser dann auf einem flachen Teller (und kochendes Wasser eingießen, kein kaltes).

Gruß Johannes

Hallo Anke und Johannes,
Wasser auf einem Teller - auch wenn es heiß ist, bringt nie den Dampf der zum Brot/Brötchenbacken benötigt wird
-Wasser muss schlagartig verdampfen um den ´Ofentrieb´ und die `rösche, feinsplittrige Kruste` am Teigling zu erzeugen. Das geschieht am besten , wenn - wie von Ketex,LutzGeißler und ? empfohlen , eine kleine,flache Metallschale (ich nehme 1Teil aus meiner 3 teiligen Edelstahl-PanierStrecke) mit 1bis 1,5kg Nägeln oder Schrauben füllt und diese mit aufheizt , und gleich nach dem Einschießen mittels einer Spritze ca 50 ml heißes Wasser auf die aufgeheizten Schrauben sprüht - und nach ca 10Min den entstandenen Dampf durch kurzes Türe öffnen ablässt.